최신 영양 리포트 저널에 발표된 '소금과 건강'이라는 논문이 소금 섭취와 건강에 대한 오래된 논쟁을 다시 불붙였다. 이 논문은 소금 섭취를 줄이는 것이 건강에 이익을 끼치지 않는다는 내용을 담고 있다.
이번 영상에서 다룬 내용 2022년 또 한번 소금 논쟁에 불이 붙었다. '소금과 건강: 오래된 미신과 부정에 근거한 의혹'이라는 제목의 글이 최신 영양 리포트 저널에 발표되면서다. 이 글은 그 즈음 발표된 논문 8편을 신랄하게 비판했다. 비판 대상이 된 논문들은 모두 ‘소금을 줄이는 게 건강의 이득을 주지 못한다’고 말하는 ‘ 소금 제한 회의론’이다. 고혈압 학계는 수십년째 이러한 소금 회의론자와 처절한 싸움을 벌이고 있다. 소금을 먹을수록 혈관과 심장이 망가지면서 죽음에 가까워진다고 확신한다. 반면 일부 의사들은 그게 고혈압 약을 팔아먹기 위한 상술이라고 비난한다. 실제로 소금을 먹고도 멀쩡한 사람이 많으며, 좋은 소금을 먹으면 건강 역시 좋아지는 사례가 있다는 것이다. 과학적 연구 결과로 보면, 소금을 많이 섭취할수록 심혈관 질환이 많은 건 자명해 보인다. 하지만 개개인의 경험을 들어 보면 소금을 아무리 먹어도 멀쩡한 사람이 있는 게 거짓은 아니다. 이런 일은 왜 생기는 걸까.
소금은 혈압을 높이고 심장을 망가뜨리는 걸까. 아니면 소금을 먹는 게 장수의 지름길인 걸까
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