세계에서 보편적으로 가장 많은 사랑을 받는 음식은 단연 이탈리아 음식이다. 길거리에서 사 먹을 수 있는 피자에서부터 신선한 재료와 풍미를 가득 담은 고급 음식까지 그 종류도 다양하다. 나는 미식의 나라 이탈리아 여행에 나선다. 밀라노의 거리를 걷다 보면 한국식 라면이나 분식을 파는 가게도 보이고 빙수를 파는 ...
세계에서 보편적으로 가장 많은 사랑을 받는 음식은 단연 이탈리아 음식이다. 길거리에서 사 먹을 수 있는 피자에서부터 신선한 재료와 풍미를 가득 담은 고급 음식까지 그 종류도 다양하다. 나는 미식의 나라 이탈리아 여행에 나선다. 밀라노의 거리를 걷다 보면 한국식 라면이나 분식을 파는 가게도 보이고 빙수를 파는 한국식 디저트 가게도 보인다. 음식에 진심인 이탈리아에서 한식은 어떻게 발전하고 있을까 현장의 목소리가 궁금하다.
유튜브에서는 '김밀란'이라는 별명으로 유명하다. 국내팬들에게 쉽고 전통적인 이탈리아 음식 조리방법을 소개하고 있다. 20만 구독자가 사랑하는 유튜버다. 국내에 만테까레라는 새로운 개념을 도입, 라는 제목의 두 권의 요리책을 출간한 작가이기도 하다. 최근에는 밀라노 소재 한식당 수석셰프로 근무했고, 현지 '한식의 세계화'를 위한 홍보 행사에 적극 참여하고 있다.- 안녕하세요 김민석 셰프님. 간단한 자기소개 부탁드립니다.- 이탈리아 현지에서 보는 '한식' 어떤가요? - 저는 얼마 전 밀라노 한 평범한 레스토랑에 방문했습니다. 식전 빵에 발사믹 식초를 넣은 올리브오일을 따로 주지 않기에 물으니, 식초의 신맛이 주 메뉴의 맛을 즐기는데 방해가 된다며 권하지 않더군요. 현지인들이 음식에 관해서는 까다롭고 자기 긍지가 강하다고 느꼈습니다. 이곳에 한식은 어떻게 소개되고 있나요?
- 셰프님은 밀라노 현지에서 2023년 한식문화 홍보 캠페인 'Hanbit: That's Soban', 올해 5월에는 '한식 전통주 체험 및 홍보 행사'를 진행했습니다. 지난 9월 27일 'K Food Milan' 행사는 인스타그램을 통해 일반인도 요리시연 모습을 시청할 수 있었습니다. 행사에 관한 설명과 함께 참여하신 소감을 말씀해 주세요.
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