[정연주의 캠핑카에서 아침을]무쇠 매력 무시무시…불편하고 무거워도 열 보존율 높아 캠핑요리에 딱

한 사람을 파악하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 주방을 구성하는 조리 도구도 그중 하나다. 보통 한 음식 문화권 내에서는 식탁을 차리는 구성이 비슷한 만큼 냄비에서 프라이팬...

한 사람을 파악하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 주방을 구성하는 조리 도구도 그중 하나다. 보통 한 음식 문화권 내에서는 식탁을 차리는 구성이 비슷한 만큼 냄비에서 프라이팬, 그릇과 접시까지 주방을 이루는 기자재에서 유사한 규칙성이 엿보인다. 만일 다른 문화권에서 온 사람을 우리 주방에 밀어 넣고 고향의 전통 음식을 조리하라고 하면 주방 세팅에 적응하기까지 약간의 혼란을 수반하게 될 것이다. 그에 비하면 찌개에 어울리는 냄비는 무엇이고 나물은 어느 정도 크기의 그릇에 담아야 하는지 경험으로 알고 있는 우리는 지인의 주방에 들어가더라도 곧잘 손을 빌려줄 수 있다.

그런데 라푼젤이 들고 다니는 프라이팬을 잘 보면 가벼운 코팅팬이나 은색 스테인리스 스틸 재질이 아니다. 검은색에 둔탁한 윤기를 띠는 무쇠팬이다. 시대상을 반영하면 당연한 일이지만, 이 무쇠팬은 주형틀에 쇳물을 부어서 만들어 손잡이까지 일체형인 쇳덩어리다. 저런 프라이팬을 힘껏 휘두를 수 있는 라푼젤의 근력에 감탄하는 한편 무쇠로 머리를 제대로 여러 번 맞고도 멀쩡하게 걸어 다니는 상대방도 그저 대단할 따름이다. 고기뿐일까? 우리는 전의 민족이다. 기름을 잔뜩 둘러서 지글지글 김치전이며 해물파전을 부치면 환상적인 ‘겉바속촉’의 질감이 막걸리를 부른다. 여기에 닭갈비를 굽고, 남은 양념에 밥을 넣어서 볶음밥을 지졌다면? 말도 안 되게 바삭한 누룽지가 생긴다. 정말로 노릇노릇에 있어서는 무쇠팬을 따라올 자가 없다.

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