유네스코 무형유산위원회는 '한국의 장 담그기 문화'를 인류무형문화유산으로 등재하기로 결정했다. 이는 한국인의 음식 문화에서 가장 큰 비중을 차지하며, 독특한 발효 과정과 공동체를 강조하는 문화이다.
김혜인 기자=13일 오전 전남 담양군 창평면 기순도 발효학교에서 명인과 함께 일본인 관광객들이 만든 메주가 놓여있다. 2024.11.13 in@yna.co.kr 유네스코 무형유산 보호협약 정부 간 위원회는 3일 오후 파라과이 아순시온에서 열린 회의에서 장 담그기 를 인류무형 문화유산 대표목록에 등재하기로 결정했다.
정식 명칭은 '한국의 장 담그기 문화'다.위원회는"장은 가족의 정체성을 반영하며 가족 구성원 간의 연대를 촉진한다"며"공동의 행위를 통해 공동체의 평화와 소속감을 조성한다"고 평가했다.발효나 숙성 방식, 용도에 따라 다양한 장이 있는데 된장, 간장, 고추장 등이 대표적이다.콩을 발효해 먹는 문화권 안에서도 한국의 장은 독특하다는 평가를 받아왔다.장을 담글 때는 콩 재배, 메주 만들기, 장 만들기, 장 가르기, 숙성과 발효 등의 과정을 거치는데 중국, 일본과는 제조법에서 차이가 있다.한국의 장 문화는 '기다림의 미학'이라는 측면에서도 가치가 크다.'한국의 장 담그기 문화' 유네스코 인류무형유산 등재 결정
3일 파라과이 아순시온에서 열리고 있는 제19차 유네스코 무형유산보호협약 정부 간 위원회에서 '한국의 장 담그기 문화'가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되자 최응천 국가유산청장이 박상미 주유네스코대표부대사 등 정부 대표단이 박수를 치고 있다. 국가유산진흥원은 최근 펴낸 '한국의 장 담그기 문화' 총서에서"장은 세월이 만들어 낸 산물"이라며"정성과 기다림의 미학으로 완성되는 복합 발효 식품"이라고 설명했다.우리나라는 '종묘제례 및 종묘제례악'을 시작으로 가장 최근에 등재된 '한국의 탈춤'까지 인류무형문화유산 대표목록 총 22건을 보유해 왔다. 윤관식 기자=18일 대구 달서구노인종합복지관에서 열린 '전통 장 담그는 날' 행사에서 참가자들이 메주를 들고 활짝 웃고 있다. 2024.3.18 psik@yna.co.
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