(서울=연합뉴스) 김예나 기자=콩을 발효해 된장과 간장을 만들어 먹는 우리의 장(醬) 문화가 유네스코 인류무형문화유산에 등재될 것이 확실시된...
홍기원 기자=완연한 봄 날씨를 보인 27일 오후 경기도 안성시 서일농원 장독대에서 직원들이 겨우내 항아리에 쌓인 먼지를 닦아내고 있다. 2024.3.27 [email protected]일 유네스코와 국가유산청에 따르면 유네스코 무형문화유산 보호 정부간 위원회 산하 평가기구는 '한국의 장 담그기 문화'를 심사해 '등재 권고' 판정을 내렸다.
평가기구는 등재 신청서를 제출한 유산을 심사한 뒤 그 결과를 '등재', '정보 보완', '등재 불가' 등으로 구분한다.평가기구 측은 한국의 장 문화에 대해"밥, 김치와 함께 한국 음식 문화의 핵심"이라고 언급하며"집마다 다르며 각 가족의 역사와 전통을 담고 있다"고 밝혔다.최종 등재 여부는 12월 2∼7일 파라과이의 수도 아순시온에서 열리는 제19차 무형유산위원회 논의를 거쳐 결정된다.장 담그기는 고대부터 오랫동안 폭넓게 전승되는 전통 음식문화 중 하나로, 장이라는 음식뿐 아니라 재료를 준비해 장을 만드는 전반적인 과정을 아우른다.삼국시대부터 장을 만들어 즐겨 먹었다고 알려져 있으며, 조선시대에는 왕실에서 장을 보관하는 창고인 장고를 두고 '장고마마'라 불리는 상궁이 관리할 정도로 장을 중시했다.
특히 메주를 띄운 뒤 된장과 간장이라는 두 가지 장을 만들고, 지난해에 사용하고 남은 씨간장에 새로운 장을 더하는 방식은 한국만의 독창적인 문화로 여겨진다. 이런 점을 인정받아 2018년 국가무형유산으로 지정됐다.한국장류기술연구회장인 신동화 전북대 명예교수는 지난달 국가유산진흥원이 주최한 심포지엄에서 한국의 장을"우리가 만든 이상적인 훌륭한 조미료"라고 강조한 바 있다.우리나라는 '종묘제례 및 종묘제례악'을 시작으로 가장 최근에 등재된 '한국의 탈춤'까지 인류무형문화유산 대표목록 총 22건을 보유하고 있다.이 가운데 '한국의 장 담그기 문화'를 포함한 57건이 '등재'를 권고받았고, 나머지 1건은 '정보 보완'이 필요하다는 입장을 전했다.북한의 인류무형문화유산은 '아리랑', '김치 담그기', '씨름', '평양냉면' 등 총 4건이 있다.
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