짜글이에 이거 하나 넣으면, 최고의 술안주 탄생

짜글이에 이거 하나 넣으면, 최고의 술안주 탄생 인천 송수자

인천사람들은 바지락의 맛에 향수를 느낀다. 조그만 조개 하나가 무엇이 그리 중요할까 싶지만 개운하고 시원한 국물 맛에 감동하고 만다.

바지락을 잡느라 호미로 갯벌을 뒤집으면 '바지락바지락'거리는 소리가 들려서 바지락이라고 했단다. 바닷가에서 발에 조개가 밟힐 때 '바지락바지락' 소리가 나서 바지락이라는 이름을 가지게 됐다는 유래도 있다. 바지락의 주 산란기는 7월 초순부터 8월 중순이다. 제철은 봄~초여름이지만, 산란기를 제외하면 거의 1년 내내 먹을 수 있다. 바지락은 단백질이 풍부하고 칼슘, 철분, 비타민 B, 헤모글로빈 형성에 관여하는 엽산이 많다. 타우린도 함유돼 있다. 조그만 조개에 이런 엄청난 효능이 있다니 역대급 건강식품이다.갯벌이 메워져 신도시가 생기기 전의 인천은 호미와 소쿠리만 들고 갯벌로 나가면 얼마든지 저녁 찬거리를 준비할 수 있는 곳이었다. 그래서 인천시민들은 바지락을 사랑하고 다양한 바지락 음식을 만들어 먹었나 보다.'짜글이'는 원래 충청도에서 유래된 음식으로 돼지고기와 감자, 파 양파 등 다양한 채소와 고추장, 고춧가루를 넣어 자박하게 끓인 국물요리다. 국물이 찌개보다는 적고 두루치기보다는 많다.

영흥갯마을 사장은 고향이 영흥도여서 어린 시절부터 바지락 짜글이를 즐겨 먹었다고 한다. 별다른 재료가 없어도 갓 캐온 바지락과 집에 있는 채소에 고추장을 풀어 자박자박 끓여내면 온 식구들이 밥 한 그릇을 뚝딱하곤 했다.

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