음료·수프에 물 대신 '이것'…고단백 건강식, 생각보다 간단하다 [건강한 가족]

고단백식 실천 가이드 단백질, 신체 조직 형성 주요 성분 많은 양 섭취 땐 간·콩팥에 무리 매 끼니 일정량 꾸준히 섭취를 건강을 위해 단백질 식품을 챙겨 먹으라는 조언이 많다. 매끼 단백질 식품 추가해 일정량 꾸준히 고단백식은 식사에서 단백질 식품의 비율이 좀 더 높은 것을 의미한다. 전체 식사에서 단백질 식품을 일정량 꾸준히 추가해 식단을 구성하면 된다.

건강을 위해 단백질 식품을 챙겨 먹으라는 조언이 많다. 단백질은 근육·피부·머리카락 등 신체 조직을 형성하고 호르몬을 구성하는 성분이다. 체력·면역력을 높이는 데 핵심 역할을 한다. 하지만 고단백식에 대한 오해가 적지 않다. 매 끼니 단백질 함량이 높은 식품으로만 식단을 구성하거나 모든 사람에게 고단백식이 좋다는 것 등이다. 고단백식에 관한 올바른 정보와 실천법을 알아본다.고단백식은 식사에서 단백질 식품의 비율이 좀 더 높은 것을 의미한다. 전체 식사에서 단백질 식품을 일정량 꾸준히 추가해 식단을 구성하면 된다. 단백질 급원 식품은 다양하다. 고기, 생선, 해산물과 난류, 콩과 콩 가공식품, 우유와 우유 가공식품 등이다. 끼니때마다 일정량을 먹는 게 자칫 질릴 수 있으므로 다양한 식품을 먹는 게 좋다. 고단백식을 한다고 한 끼에 단백질을 몰아 먹음으로써 식사의 대부분을 단백질로만 구성하는 것은 바르지 않다.

한국소비자원 권고에 따르면 ^단백질 보충 식품은 제품마다 함량이 최대 5배 차이 나므로 자신에게 필요한 양만큼 조절해 구매·섭취하고 ^기존에 먹고 있는 영양 성분과 중복되는지 확인해 상한 섭취량을 참고해야 한다.암 환자가 놓치기 쉬운 주요 영양소가 단백질이다. 수술·항암·약물·방사선 치료로 인해 체내 단백질 소모가 많아지기 때문이다. 암 환자에게 권고되는 단백질 섭취량은 체중당 1.2~1.5g 정도로, 일반 성인과 노인보다 높다. 체중이 60㎏인 암 환자라면 하루에 단백질을 72~90g 섭취해야 한다. 보통 고기 100g에는 약 20g의 단백질, 치즈 한 장과 두유 한 컵에는 각각 3g, 7g 정도가 들었다. 항암 치료 중에는 입맛이 쓰다. 이럴 땐 고기를 오렌지·레모네이드처럼 신맛 나는 재료와 함께 조리하면 육류의 쓴맛을 줄일 수 있다.

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