양배추는 저렴하면서도 건강에 이로운 효능이 많은 채소로, 혈당 관리, 심장 건강, 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
양배추 는 건강에 좋은 채소로 꼽히며, 미국 시사주간지 타임은 양배추 를 올리브, 요구르트와 함께 세계 3대 건강·장수식품으로 선정하기도 했습니다. 서양에서는 고대 그리스와 로마 시대에도 즐겨 먹었을 정도로 역사가 오래되었으며, 히포크라테스나 피타고라스가 양배추 의 효능을 언급했을 정도입니다. 양배추 는 흔하면서 양이 많아 저렴한 식재료이지만, 건강에 이로운 점은 많아 ‘가난한 사람들의 의사’라고도 불립니다. 1회 제공량은 90g 정도로 열량은 29.70㎉이며, 하루 열량 기준의 1.48%에 불과합니다. 대부분이 수분으로 이뤄졌으며 식이섬유 도 하루 권장량의 10%가량에 해당하는 2.43g이나 들어 있습니다. 탄수화물(7.13g)과 당분(4.31g)도 함유했지만 혈당 걱정은 매우 낮습니다. 혈당지수(GI)가 26이고, 혈당부하지수(GL)는 15에 불과하기 때문입니다.
양배추에는 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘 등의 무기질과 각종 아미노산 종류, 비타민 C와 K, 엽산 등의 비타민 성분도 풍부합니다. 양배추는 브로콜리, 케일, 셀러리 등과 조상이 같은 십자화과 채소이며, 항암·항산화 기능(설포라판 등 풍부한 파이토케미컬 성분), 심장·혈관 건강(칼륨, 엽산, 비타민K 등), 장 건강(식이섬유 등)을 꼽을 수 있습니다.
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