누구나 한번 이상 마셨을, 자판기 커피의 역설 인스턴트커피 커피인문학 맥스웰하우스 커피세계사 커피자판기 이길상 기자
1938년 네스카페에 의해 촉발된 인스턴트커피 바람은 8년 후인 1946년 미국의 맥스웰하우스가 경쟁 제품을 출시하면서 커피 시장에서 일대 열풍으로 변하였다. 인스턴트커피는 무엇보다도 특별한 도구 없이 간편하게 마실 수 있다는 것, 로부스타종 커피 원두를 사용하여 생산 가격을 낮출 수 있었다는 것이 장점으로 작용하였다. 더 이상 좋은 원두를 사용할 필요도, 또 복잡한 도구나 기계를 이용하여 만들 필요도 없이 뜨거운 물만 있으면 어디서나 쉽게 커피를 마실 수 있었다.
동전을 기계에 넣으면 동전이 레버와 연결된 팬 위에 놓이고, 그 무게에 의해 레버가 당겨져서 열린 밸브 사이로 일정한 양의 성수가 흐르는 방식이었다. 경사를 따라 동전이 내려가는 동안만 물이 나왔고, 이를 이용해 성수는 공평하게 나누어지는 방식이었다. 커피를 자동판매기에서 판매하는 기계가 처음 발명된 것은 이보다 조금 늦은 1947년이었다. 물에 녹는 인스턴트커피의 대중화에 따른 발명이었다. 미국의 필라델피아에 있던 루드-멜리키안이라는 회사에 의해서였다. 미국인들이 커피 자동판매기 발명을 환호한 것은 시간 때문이었다. 불과 몇 초라는 빠른 시간에 커피를 마실 수 있다는 신속함이 매력적이었던 것이다. 그래서 최초의 커피 자동판매기 이름이 퀵 카페였다.
이처럼 커피 자동판매기 성능, 인스턴트커피 제조법, 그리고 커피 광고의 수준은 갈수록 높아졌고, 이에 비례하여 커피의 맛은 점점 더 떨어지는 역설의 현장이 미국의 1950~1970년대 커피 소비시장이었다. 전문가들이 커피 제1의 물결이라고 이름 붙인 바로 그 시기였다.
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