![[음식의 미래]2025년 음식 트렌드](https://i.headtopics.com/images/2024/12/5/kyunghyang/915102049885510541183-915102049885510541183-5247D0FE3E86CF3EF7FC8ADB0477B5A9.webp)
‘사워도, 단백질 워터, 마이크로 레스토랑, 인공지능(AI) 요리.’ 내년에 우리 식탁에서 일어날 변화의 핵심 키워드다. ‘2025년 음식...
내년에 우리 식탁에서 일어날 변화의 핵심 키워드다. ‘2025년 음식 트렌드’ 관련 보고서를 종합해보면, 내년 음식 트렌드는 개인 선택과 취향이 강조된 개별화와 음식 산업에서의 AI 적용 확대로 요약된다.
가장 눈에 띄는 트렌드는 기능이 강화된 물의 약진이다. 일상에서 가장 많이 접하는 음식인 물부터 달라지는 것이다. 아미노산과 무기질이 풍부한 해초류도 내년 유행 예감에 포함됐다. 해초류는 칼로리가 낮은 데다 지구적 지속 가능성에 핵심인 탄소포집도가 뛰어나다. 앞서 지난 9월 발간된 김난도 서울대 교수의 는 내년 소비 트렌드의 하나로 고정관념을 깨는 ‘옴니보어’ 소비를 꼽았다. 옴니보어는 잡식성 또는 여러 분야에 관심을 갖는다는 의미다. 옴니보어 소비는 나이, 성별, 소득에 따른 경계와 구분을 넘어 개인의 취향이 뚜렷한 소비 형태를 말한다. 김 교수는 옴니보어 추구 소비자들은 ‘기후 감수성’, 삶의 큰 변화가 아닌 1%만 변화시켜도 만족하는 ‘원포인트업’ 같은 키워드로 연결된다고 말했다. 단백질 워터, 사워도는 원포인트업 같은 키워드로 설명할 수 있다.
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