중국당면 만나 흔한 음식 된 잡채, 원래는 왕의 요리였다 [ESC]

박찬일의 안주가 뭐라고 잡채고기·채소를 겨자로 버무린 원형 상큼한 레몬소주와 ‘찰떡궁합’중국당면 ‘펀’, 녹두로 만들어

중국당면 ‘펀’, 녹두로 만들어 박찬일 제공 당신은 뷔페 가서 가장 먼저 집는 음식이 무엇인가. 나는 잡채다. 열량 많고 배부르고, 그리하여 뷔페에서 가장 실속 없는 음식이 잡채가 아닌가. 본전 생각이 나도, 나는 잡채를 수북하게 그것도 여러 번 먹는다. 듬뿍 입에 넣어 목이 메는 그 맛에 잡채를 먹는다. 기름지고, 당 팍팍 오르는 기분이 드는 음식 잡채. 중국에서 왔다지만 한식이 된 묘한 운명의 음식이다. 원래 한국 잡채는 역사가 길다. 중세에도 있었던 것으로 보인다. 고기와 여러 채소를 겨자 등의 양념으로 버무린 것이다. 이처럼 전통 한식의 잡채에는 당면이 들어가지 않는다. 왕이 먹는 음식이었다고 한다. 고급 요리였다. 중국 당면으로 만들면서 서민들의 음식이 됐다. 당면 없는 고추잡채? 잡채밥 맛있는 집에서는 한 그릇 시켜놓고 안주로 먹을 때도 많다. 잡채에 춘장을 쓱쓱 비벼서 짭짤하게 만들면 안주로도 그만이다. 소주나 값싼 이과두주 한 병을 마신다.

녹두라고 해봐야 어차피 유럽사람들이 잘 모르니까 콩 스파게티라고 명명해버린 것이다. 내가 제일 좋아하는 건 새우를 넣고 간장과 참기름을 뿌려 만든 콩 스파게티, 아니 새우 잡채다. 헌데 이걸 시켜서 먹노라면 한 가지 아쉽다. 한국식 잡채밥이 그리워진다. 주인을 불러 밥과 함께 펀쓰를 볶아서 달라고 했다. 말이 잘 안 통한다. 나는 열심히 조리법을 설명했다. 잠시 후 기대하던 잡채밥이 나왔을까. 천만에. 새우 펀쓰 위에 누룽지처럼 생긴 튀긴 쌀밥을 얹어왔다. 하여간 외국의 현지 중국집에서는 우리가 원하는 잡채밥을 먹을 수는 없는 것이다. 그 이후에는 요령을 부린다. 자, 펀쓰를 시킬 때 꼭 쌀밥을 같이 주문한다. 펀쓰와 함께 싹싹 비빈다. 탁자에 놓인 간장과 매운 소스를 치면 아주 그럴 듯하다. 매운 잡채밥 완성이다. 그럴 때면 주인이 나를 빤히 쳐다본다. 도대체 왜 저런 괴식을 먹는담? 그런 표정이었다.

이 소식을 빠르게 읽을 수 있도록 요약했습니다. 뉴스에 관심이 있으시면 여기에서 전문을 읽으실 수 있습니다. 더 많은 것을 읽으십시오:

hanitweet /  🏆 12. in KR

대한민국 최근 뉴스, 대한민국 헤드 라인

Similar News:다른 뉴스 소스에서 수집한 이와 유사한 뉴스 기사를 읽을 수도 있습니다.

40년 된 구옥을 목공방으로…버리고 버려도 세월이 쏟아졌다 [ESC]송호균의 목업일기 창업의 시작 ‘공방 꾸미기’ 몇년 전까지 노부부 살던 살림집 아내 ‘괸당’ 도움 덕 거의 공짜로그릇·이불 등 치우고 또 치우기
더 많은 것을 읽으십시오 »

또 우울증갤러리···미성년자 유인해 범행한 20대 성범죄자 검거우울증갤러리에서 알게 된 미성년자를 성폭행하고 성착취물을 촬영한 20대 남성이 경찰에 붙잡혔다...
더 많은 것을 읽으십시오 »

요리도 ‘삼성’에게 물어봐… 맞춤형 식생활 앱 ‘삼성 푸드’ 출시삼성전자가 인공지능(AI)을 기반으로 맞춤형 요리법을 제공하는 음식 앱인 ‘삼성 푸드’(Samsung Food)를 공개했다. 식생활에 ...
더 많은 것을 읽으십시오 »

음식 배달 갔다 ‘쥴리 의혹’ 전단 뿌린 60대…법원 판단은?음식 배달을 하려고 간 건물에서 김건희 여사를 비방하는 내용의 전단을 뿌린 60대에게 경범죄가 적용돼 벌금형이 선고됐다. 25일 법조계에 따르면 서울북부지법 형사6단독 송혜영 부장판사는 샐러드를 배달하러 들어간 오피스텔 복도에 이른바 ‘쥴리’ 의혹을 담은 전단 59장을 뿌린 혐의(주거침입·경범죄처벌법 위반)로 기소된 김씨에게 지난 10일 벌금 10만원을 선
더 많은 것을 읽으십시오 »

정부, 30일 단체급식 업체 만나 수산물 소비 확대 요청일본 후쿠시마 원전 오염수 해양 방류로 수산물 소비가 줄어들 가능성이 커짐에 따라 정부가 급...
더 많은 것을 읽으십시오 »

온몸 멍든 채 숨졌는데…'학대 살해' 의붓어머니, 징역 17년인천에서 11살 초등학생이 의붓어머니의 학대에 시달리다 멍투성이가 된 채 숨진 사건이 있었죠. 법원이 의붓어머니에게 징역 17년..
더 많은 것을 읽으십시오 »