음식 나오기 전에 먼저 도착한 따뜻한 카페인 음료로 아직 흐린 정신을 깨우고 있노라면, 소시지·베이컨·베이크드 빈·달걀·버섯·구운 토마토 등이 담긴 접시와 빵이 차례로 도착할 것이다. ✍🏻김세정(변호사)·최은주(이학박사)
“영국에서 잘 먹고 싶다면 아침을 세 번 먹으라”는 말이 있다. 〈달과 6펜스〉 〈인간의 굴레〉 등으로 유명한 극작가 윌리엄 서머싯 몸의 말이다. 영국의 음식은 부실하기로 유명하다. 그 평판에 완전히 동의하지는 않지만, 그래도 아침 식사는 꽤 먹을 만하다는 의미다. 영국이 과감하게 브렉시트를 감행하여 이제는 유럽연합에서 벗어난 지 좀 되었는데, 아침 식사를 봐도 사실 영국과 유럽 대륙은 도저히 화해할 수 없는 차이점들이 있다. 대륙식, 즉 콘티넨털 브렉퍼스트는 점심 먹기까지의 허기를 달랠 정도로 가볍게 먹는다. 커피·우유·주스 등의 음료에 크루아상·비스킷 등과 빵에 잼과 버터를 곁들이는 수준이다. 반면 잉글리시 브렉퍼스트는 구운 베이컨에 달걀 요리, 굽거나 튀긴 토마토나 버섯에 구운 소시지와 베이크드 빈을 곁들인다. 해시 브라운이나 블랙 푸딩이 따라 나오기도 한다. 거기에 잼이나 마멀레이드, 버터를 몽땅 곁들인 토스트까지 먹는 것이다.
고기를 촉촉하게 만들어주는 소중한 육즙을 낭비하게 되기 때문이다. 소시지를 굽는 동안 작은 냄비를 꺼내어 베이크드 빈 통조림을 따서 넣고 약한 불에 데운다. 베이크드 빈이 뭘까 약간 낯설게 느껴진다면, 우리나라 부대찌개에 들어 있는 케첩 맛이 나는 콩이 바로 그것이다. 대가를 지불하고 먹는 음식 취향과 계절에 따라 생토마토를 구울 수도 있다. 토마토는 생각보다 굽는 데 시간이 오래 걸리므로 통조림으로 나오는 홀 토마토를 이용할 수도 있다. 베이크드 빈을 데우는 냄비 한켠에 토마토를 넣고 역시 뭉근히 데운다. 버섯을 더하고 싶다면 기름을 두른 프라이팬을 가열해서 반으로 자른 양송이버섯을 넣고 볶는다. 볶은 양송이버섯에 소금과 후추를 약간 뿌리고 뒤적뒤적한 다음 뚜껑을 덮어두면 금방 숨이 죽는다. 완성된 양송이버섯을 접시에 담고, 드디어 달걀을 조리하기 시작한다. 잉글리시 브렉퍼스트에 곁들이는 달걀은 프라이드, 스크램블드, 오믈렛 및 포치드 등이 있다.
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