운동하는 게 습관이 되어 있지 않다면 가벼운 걷기부터 시작해도 좋습니다.\r걷기 당뇨병 혈당
[하루 한 끼, 혈당 관리식] 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있는 혈당 관리식을 소개합니다. 하루 한 끼, 나를 위해 요리하며 당뇨병 전단계까지 잡아보세요. 매주 토요일에는 그 주의 식단과 식단에 쓰인 식재료 이야기를 소개할게요. 우리가 먹는 식재료가 영양학적인 면에서 어떠한 효능을 가졌는지 알면, 8주간의 관리가 끝나더라도 일상에서 혈당을 관리하는 데 도움이 될 겁니다.당뇨병 환자에게 운동은 꼭 필요한 습관입니다. 혈당조절이 잘되지 않는 당뇨 전 단계에서도 마찬가지죠. 혈당은 혈액에 포함된 포도당을 뜻하는데, 운동은 혈액 속의 포도당을 연료로 사용해 혈당을 떨어트리는 효과를 주기 때문입니다. 운동은 일주일에 두세 번 정도로 규칙적으로 하는 편이 좋지만, 운동하는 게 습관이 되어 있지 않다면 가벼운 걷기부터 시작해도 좋습니다. 요즘 권장되는 혈당 관리법은 밥을 먹은 후 15분 정도 걷는 것이라고 하죠.
새우 손질은 쉬운 편입니다. 수염과 뿔은 가위로 잘라주고, 쓴맛 나는 내장만 제거하면 됩니다. 새우 등의 세 번째 마디쯤에 있는 내장을 이쑤시개로 찔러서 빼내면 끝입니다. 껍질은 필요에 따라 제거해도 되고 껍질째로 조리해도 되죠. 아주대병원 영양팀 이연희 영양사는 “바로 먹을 때는 냉장 보관하고, 2~3일 후에 먹을 계획이면 냉동 보관하라”고 말합니다. 냉동할 때는 새우가 한 덩어리로 얼어붙지 않게 잘 정렬해서 보관하세요.피망은 고추보다 맵지 않고 단맛이 돌아 ‘서양고추’ 또는 ‘단고추’라고 부릅니다. 피망보다 더 단맛이 많고 식감이 아삭하며 과육이 많도록 개량한 것이 파프리카죠. 색깔도 다양합니다. 흔하게 볼 수 있는 건 초록색과 노란색, 주황색, 빨간색이지만, 암갈색 또는 보라색 파프리카도 있죠. 파프리카의 비타민C는 채소 중 정상급이란 말이 있을 정도로 함량이 많기로 유명합니다. 또 많은 양의 베타카로틴을 함유하고 있습니다.
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