분명 된장찌개인데... 혀가 춤추는 맛의 비결

분명 된장찌개인데... 혀가 춤추는 맛의 비결 방아 코리안_허브 배초향 방아잎 향신채 도희선 기자

텃밭에 방아 두 포기를 심었다. 작년엔 세 포기를 심었더니 양이 많았다. 한 포기만 해도 우리 두 식구 된장찌개나 부추전에 넣을 양으로 충분하지만, 왠지 불안했다. 병충해나 가뭄으로 잘못될 수도 있기 때문이다.

경상도 지방에서는 방아가 흔한 식물이다. 주택 담벼락 밑이나 텃밭 귀퉁이에서 심심찮게 얼굴을 내민다. 식당에서 판매하는 추어탕이나 매운탕은 대부분 생 방아잎을 얹어 준다. 나는 집에서 부추전을 구울 때 방아잎을 듬뿍 넣는다. 알싸한 청양고추의 맛과 방아의 톡 쏘는 듯한 향이 어우러져 부추만 넣었을 때와는 차원이 다른, 혀가 춤추는 맛이 된다. 배초향이 '코리언 허브'라 소개되어 있다고 한다. 깻잎과 비슷하나 가장자리가 톱니 모양으로 깻잎에 비해 잎의 폭이 좁고 크기도 작다. 잎의 윗면은 녹색, 뒷면은 연녹색에 잔털이 나 있다. 전이나 된장찌개에는 부재료로 사용되지만, 방아잎 나물이나 장아찌를 담글 수 있어 요리의 주인공이 되기도 한다. 게다가 생명력이 강하고 웬만큼 척박한 땅에서도 잘 자라며 병충해도 거의 없어 누구나 쉽게 재배할 수 있다. 요즘은 겨울철에도 하우스재배를 하여 마트에 가면 쉽게 구할 수 있다. 잠시 비가 그친 틈을 타 마당으로 나갔다. 비바람에 고추가지가 부러졌고 상춧대도 쓰러졌다. 상추는 꽃이 피고 있어 쓴맛이 난다. 끝물이다. 방아는 엊그제 뜯었는데도 그새 무성해졌다. 된장찌개에 넣는 것도 정도껏이고 날마다 전을 부치는 것도 아니다 보니 두 포기만 해도 남는다. 무성한 잎을 보니 아까웠다. 내 손으로 가꾼 것은 작은 것 하나도 버리기 쉽지 않다.

이 소식을 빠르게 읽을 수 있도록 요약했습니다. 뉴스에 관심이 있으시면 여기에서 전문을 읽으실 수 있습니다. 더 많은 것을 읽으십시오:

OhmyNews_Korea /  🏆 16. in KR

대한민국 최근 뉴스, 대한민국 헤드 라인

Similar News:다른 뉴스 소스에서 수집한 이와 유사한 뉴스 기사를 읽을 수도 있습니다.

잼버리 대원들이 시골 산사 찾아간 이유, 이것이었네잼버리 대원들이 시골 산사 찾아간 이유, 이것이었네 잼버리 부안 템플스테이 혜원사 신용훈 기자
더 많은 것을 읽으십시오 »

[포착] '사이렌 시끄럽다' 갈등에…'컵라면 응원 편지' 뭉클'119 안전센터는 혐오 시설이 아니고 우리에게 필요한 필수 시설' 경기도 수원시 한 119 안전센터에 최근 소방차 사이렌 소리가 시끄럽다는 민원이 접수된 사실이 알려지자, 인근 주민이 소방관들을 위해 컵라면을 기부하며 응원의 메시지를 전했습니다.
더 많은 것을 읽으십시오 »

김기현, '핵 폐수' 발언 이재명에 '언어폐수 전문가다워' | 연합뉴스(서울=연합뉴스) 홍정규 곽민서 기자=국민의힘 김기현 대표는 19일 더불어민주당 이재명 대표의 '핵 폐수' 발언을 두고 '입에 차마 담기 어...
더 많은 것을 읽으십시오 »

검사출신 대거 공천? 김기현의 공언 '검사왕국은 없다'당대표 100일 기자회견, 총선 전략 물었더니... "도깨비식 비결 없어, 숙성 '와인 정치'가 비결"
더 많은 것을 읽으십시오 »