바닷속의 검은 보석, 다시마를 다시 보자 인류의_식재료 인류의약품 다시마 진재중 기자
최근 원전사고와 식량자원 고갈에 대한 우려 속에 전 세계가 주목하고 있는 식품이 다시마다. 해조류를 먹지 않던 유럽과 러시아, 카나다와 미국에서도 다시마에 열광하고 있다. 그러나 다시마를 공급할 수 있는 국가는 한정되어 있다. 한류성 해조류인 다시마를 양식할 수 있는 곳은 극히 제한적이기 때문이다.러시아는 사할린과 캄차카 반도에서 다시마가 자생하지만, 양식은 전혀 불가능하다. 11월~4월까지 성장해 5, 6월에 채취하는 다시마 양식의 특성상 겨울에 바다가 얼어붙는 러시아는 양식이 어렵다. 한국과 중국 등과 위도가 비슷한 나라 등은 바다 염도가 높아서 다시마 양식이 불가능한 것으로 파악됐다.
웨이하이에는 장보고가 세운 신라원이 위치해 있으며, 중국의 오래된 문헌들은 이곳에 다시마를 수출했던 사람들이 신라인과 발해인이었음을 증명해주고 있다. 러시아 블라디보스토크 앞바다에서 해동성국이라는 영예로운 칭호를 얻었던 발해인의 다시마를 만날 수 있다. 다시마의 집산지이자 칼 가공 기술이 발달한 오사카에는 식초에 절인 다시마를 얇게 깎아 종잇장처럼 부드럽게 만드는 오보로, 도로로가 탄생했다. 다양한 음식과 가공기술이 개발되며 다시마는 일본인이 가장 사랑하는 국민식품으로 자리를 잡는다.다시보자, 다시마!
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