16일 식품 업계에 따르면 식품 제조·상품화 과정에서 버려지던 밀기울, 비지, 맥주박 등에 새로운 가공 기술을 적용해 상품화한 업사이클링 제품이 잇따라 나오고 있다. CJ제일제당은 깨진 쌀과 콩 비지 등 식품 부산물을 30%가량 함유한 고단백 스낵 ‘익사이클 바삭칩’을 선보였다. 업계 관계자는 '세계에서 가장 많은 식품 폐기물을 배출하는 국가로 알려진 미국은 다양한 업사이클링 푸드 관련 기업들이 성장하면서 업사이클링푸드협회를 결성하고 인증마크도 발표했다'며 '업사이클링 푸드가 식품 산업의 새로운 트렌드로 자리 잡고 있다'고 말했다. - 폐기물,음식,식품 폐기물,푸드 브랜드,밀기울,비지,맥주박,리너지,브랜,농심켈로그,CJ제일제당,삼성웰스토리,CJ푸드빌,오비맥주
버려지던 밀기울·비지·맥주박 재탄생 16일 식품 업계에 따르면 식품 제조·상품화 과정에서 버려지던 밀기울, 비지, 맥주박 등에 새로운 가공 기술을 적용해 상품화한 업사이클링 제품이 잇따라 나오고 있다.
MZ세대 관심 높아…20만 봉 판매 스낵도 삼성웰스토리는 농가에서 버려지는 비지 등을 활용해 단백질 스낵 ‘비요미 프로틴 검은약콩 오곡크런치’를 내놓았다. 비지는 두부 생산 공정에서 활용도가 낮지만 식이섬유와 단백질이 풍부하다는 점에 착안해 건강에 관심이 많은 MZ세대 고객들을 겨냥해 제품화했다. 삼성웰스토리는 농가에서 버려지는 비지 등을 활용해 단백질 스낵 ‘비요미 프로틴 검은약콩 오곡크런치’를 내놓았다. 한 오피스군 사내식당에 시범적으로 내놓은 결과 한 달 만에 7만여 개가 팔렸다. 사진 삼성웰스토리
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