몸을 따뜻하게 만들고 피를 깨끗이 해주고, 오리고기 냄새도 잡아줍니다.\r하루한끼 혈당관리식 오리 채소
건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요. 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요. 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있는 혈당 관리식을 소개합니다. 하루 한 끼, 나를 위해 요리하며 당뇨병 전단계까지 잡아보세요. 매주 월요일부터 금요일까지는 매일 한 끼씩 따라 할 수 있는 혈당 관리식 레시피를 소개할게요.고기를 먹을 때는 꼭 다양한 채소와 곁들여 먹을 것. 8주 혈당 관리식의 핵심 중 하나입니다. 김미향 영양사는 “식이섬유소와 비타민, 무기질을 보완할 수 있기 때문”이라고 설명하죠. ‘오리맥적 버섯볶음’에는 부추를 넣어봤습니다. 부추는 몸을 따뜻하게 만들고 피를 깨끗이 해주는 성질을 가지고 있죠. 또, 오리 특유의 냄새도 잘 잡아줍니다.
오리고기는 껍질을 제거하고 조리하는 게 좋습니다. 오리는 어느 육류보다 불포화지방산이 많다고 알려졌지만, 식품에 100% 불포화지방산만 포함된 것은 없습니다. 김 영양사는 “오리고기는 불포화지방산이라 많이 먹어도 살이 찌지 않는다고 생각하는 경우를 종종 접한다”면서 “오리고기에는 불포화지방과 함께 포화지방도 포함돼 있다. 포화지방은 구조상 굳는 성질이 있어서 혈관 벽에 잘 붙어 굳기 때문에, 동맥경화 같은 혈관질환을 일으킬 수 있다. 또, 몸에 좋은 불포화지방 역시 지방의 일종이라 많이 먹으면 살이 찌는 것은 마찬가지”라고 설명합니다.
오리맥적 버섯볶음의 완성도는 고기를 양념에 잘 재운 후, 잘 펴서 굽듯이 바싹 볶아주는 데 있습니다. 고기를 양념에 재울 때는 다진 마늘과 다진 생강을 넣습니다. 오리의 누린내를 없애기 위해서죠. 양념에 재우기 전, 오리고기에 소주나 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고 버무려 냉장고에 6시간 정도 숙성해둬도 좋습니다. 냄새 없이 더 부드럽게 즐길 수 있습니다.양념장: 된장 8g, 다진 마늘 11g, 올리고당 6g, 알룰로스 3g, 진간장 2g, 다진 생강 2g, 후춧가루 0.6g2. 표고버섯은 밑동을 제거한 후 1/4등분 하고, 새송이버섯은 길게 반 잘라 어슷썰기 한다. 느타리버섯은 길게 찢는다.5. 팬에 식용유를 두르고 양념한 오리고기를 펼쳐서 바싹 굽는다. 오븐을 사용할 때는 160~170도에서 10~15분 정도 굽는다.
된장이 들어가 구수하고 짭짤한 맛이다. 냄새에 민감하다면 본문 속 팁처럼 오리고기를 양념에 재우기 전, 반나절 이상 밑간하는 걸 추천. 부추의 향을 즐긴다면 마지막 단계에서 오리고기와 함께 익히지 말고, 따로 내어 오리고기 위에 얹어 먹어도 괜찮을 것 같다.
대한민국 최근 뉴스, 대한민국 헤드 라인
Similar News:다른 뉴스 소스에서 수집한 이와 유사한 뉴스 기사를 읽을 수도 있습니다.
하태경 '이재명 앞 당 비판 본인 먹칠…홍준표 어떨 땐 모자라' | 중앙일보홍 시장이 야당 대표를 만나 대통령실과 국힘 지도부를 비판하자...\r하태경 홍준표 이재명
더 많은 것을 읽으십시오 »
‘여자야 남자야?’ 댓글은 묻지만, 그는 그저 ‘존재’ 보여줄 뿐성별에 얽매이지 않고 연기하는 ‘젠더프리’ 배우, 강다현(31). 강씨가 연기하는 캐릭터들은 이분법적인 성별 구분에 구속되지 않고, 넘나듭니다. 그는 자신을 ‘전형적이지 않다’며 부정적으로 보는 이들에게 지지 않고, 연기를 통해 ‘성별에 한계가 있는지’ 질문합니다.
더 많은 것을 읽으십시오 »
인도에서 소고기를 자유롭게 먹을 수 있는 곳인도에서 소고기를 자유롭게 먹을 수 있는 곳 세계일주 코치 케랄라 세계여행 인도 김찬호 기자
더 많은 것을 읽으십시오 »
죽음의 질주였다...'숙박객 6명' 태우고 음주운전한 20대 남성 | 중앙일보5인승 차량엔 그를 포함해 모두 7명이 타 피해는 더 컸던 것으로 나타났습니다.\r렌터카 음주운전
더 많은 것을 읽으십시오 »