'프랑스 요리에 ＇한국적 맛＇을 섞는 것을 좋아합니다'\r프랑스 한식 음식
22일 서울 송파구 시그니엘 서울의 프렌치 레스토랑 스테이에서 만난 ‘미쉐린 3스타 셰프’ 야닉 알레노는 이렇게 말했다. 그는 “얼마 전 프랑스식 ‘쇼롱 소스’에 참기름을 넣어 봤더니 풍미가 한층 더 살아나더라”라며 “다음엔 백김치를 작게 잘라서 함께 넣으면 어떨까 생각 중”이라고 했다.
한국 식재료와 프랑스 요리의 조화를 항상 고민한다면서다.시그니엘 호텔과 스테이 개관 6주년을 맞아 ‘갈라 디너’를 선보이기 위해 방한한 그는 ‘프렌치와 K-푸드의 만남’을 콘셉트로 한우 안심구이와 우엉 등 총 7가지 코스 메뉴를 선보였다. 오직 이날만을 위해 한 달 넘게 메뉴를 개발했다고 한다.최선을 기자 [email protected]
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