![[K-VIBE] 최만순의 약이 되는 K-푸드...김장의 추억](https://i.headtopics.com/images/2024/10/20/yonhaptweet/917545867366699745995-917545867366699745995-93DC8420C8F42D30FFD2D39E4FBCA47A.webp)
[※ 편집자 주=한국국제교류재단(KF)의 2024년 발표에 따르면 세계 한류 팬은 약 2억2천5백만명에 육박한다고 합니다. 또한 시간과 공간...
동양의 야채와 남미의 고추가 만나서 상생으로 이루어진 최고의 궁합이다. 보통 야채는 그 성질이 냉하지만, 고추는 뜨겁다.그 이전에는 매운맛을 내는 제피나 회향 등을 활용하여 김치를 담갔다.중독성이 있지만 일종의 알칼로이드 화합물이다. 캡사이신은 신진대사를 활발하게 하고 혈류량을 증가시킨다. 뇌신경을 자극해 엔도르핀을 분비해 스트레스를 해소하는 역할을 한다. 또 침샘을 자극해 식욕을 돋우고 위산 분비를 촉진해 소화를 돕는다.아울러 고추는 영양의 보고다. 비타민, 단백질, 섬유질, 칼슘, 철분 등 각종 영양소가 풍부하게 들어 있다. 고추에 함유된 비타민 C는 감귤의 2배, 사과의 30배라고 한다.배추와 무, 각종 야채, 젓갈류 등과 어울려 김치를 만든다. 2001년 미국의 건강 잡지 '헬스'는 우리나라의 배추김치를 세계 5대 건강 음식으로 선정하기도 했다.
그런데 겨울엔 채소를 먹을 수 없어 인류는 많은 저장 방법을 고안했다. 많이 썼던 방법이 소금에 절이거나 말려서 보관하는 방법인데 이렇게 했다가 먹으면 아무래도 영양이 많이 파괴되고 맛이 없다.셋째, 이 과정에서 소금물에 들어 있던 효소들이 야채의 섬유질과 화학반응을 하면서 발효를 시작하고 아미노산과 젖산이 생기며 김치의 독특한 발효 맛이 나게 된다.다섯째, 양념은 소금 때문에 열려 있는 야채의 섬유질 구멍으로 들어가 엄청난 양의 유산균이 만들어진다. 이 균은 창자의 움직임을 활발하게 하고 다른 나쁜 균들이 번식하는 것을 막는 데에 중요한 역할을 한다.
또한 비타민 A와 C, 칼슘, 철, 인 등 무기질이 풍부해 몸에 좋다. 또한 배추와 무에 함유된 식이섬유는 변비와 대장암 예방에 좋다고 한다. 최근에는 김치가 적당히 숙성했을 때 항암 효과가 커진다는 연구 결과도 나왔다.
대한민국 최근 뉴스, 대한민국 헤드 라인
Similar News:다른 뉴스 소스에서 수집한 이와 유사한 뉴스 기사를 읽을 수도 있습니다.
약국 재활용 쓰레기통의 불편한 진실[그 약이 알고 싶다] 기후위기 시대에 제약회사가 배출하는 플라스틱, 괜찮나
더 많은 것을 읽으십시오 »
![[사진] K-푸드 자존심 김밥축제, 멋과 맛, 미감 선보여](https://i.headtopics.com/images/2024/10/13/ohmynews-korea/914932451652933931420-914932451652933931420-4756A02F23487F8782E90222F5852C18.webp?w=640)
[사진] K-푸드 자존심 김밥축제, 멋과 맛, 미감 선보여충남 홍성의 대표적 수산 식품 수출품인 조미김을 주제로 '김밥축제'가 홍성군 광천읍 전통시장에서 열렸다. 광천읍은 약 47개 공장에서 조미김을 생산하고 있을 정도로 전국에서 판매되고 있다. 광천에서 생산되는 조미김이 유명한 이유는 1세대 때부터 서해안의 청정바다에서 나는 1등 원초만을 고집하는 방식을 2세대까...
더 많은 것을 읽으십시오 »
긴장 고조에 불안한 접경지역 주민들 “일촉즉발 상황, 대북전단 차단해야”“충돌의 뇌관이 되는 행동 부추기며 북한 탓 되풀이하는 정부, 일촉즉발 충돌 위기부터 막아야”
더 많은 것을 읽으십시오 »
꼭 끌어안고 싶은 '마음의 고향', 여중의 추억'이 나라 반만 년의 커다란 거름 금강의 기슭 속에 꿈이 서리고 아늑한 관성터에 이름 높이며 자리 잡고 진리 닦는 배움의 전당 그 이름도 빛나는 희망의 옥여' 가사가 맞는지는 잘 모르겠습니다. 50년 전의 기억을 더듬으며 애잔한 마음으로 옥천여중고의 교가를 불러보았습니다(이 교가는 1978년 8월 30일 김영호 작곡, ...
더 많은 것을 읽으십시오 »
인디아나 존스가 고래 잡던 마을, 추억 잡으러 왔다…울산 장생포 ‘고래마을 시간여행’동경의 대상이자 희망의 상징인 고래. 수십 년 전만 해도 우리 바다에도 희뿌연 물기둥을 내뿜는 고래가 많았다. 안타깝게도 지금은 쉽게 찾아보기 힘들다. 마구잡이로 이루어진 남...
더 많은 것을 읽으십시오 »
문다혜 음주운전에 난처한 민주당 '해선 안 되는 일'문재인 전 대통령의 딸 문다혜씨가 음주운전 혐의로 경찰에 입건된 가운데, 여권의 비판이 이어지고 있다. 제1야당인 더불어민주당에선 관련 질문에 난처함을 감추지 못했다. 박찬대 원내대표는 6일 국회 본청에서 국정감사 관련 기자간담회 중 문씨의 음주운전 적발 사실에 대한 공식 입장을 묻는 말에 잠시 고민하다가 '...
더 많은 것을 읽으십시오 »