[책과 삶]설탕이 뇌를 자극하기까지 0.6초···단짠에 길들이는 ‘중독의 상술’

설탕이 뇌를 자극하는 속도는 마약과 담배를 능가한다. 담배보다 스무 배나 빠른 속도, 0.6초가 걸린다. 포도당은 식사 시작 후 10분 이내에 혈액 도달하기 시작히는데, 코로 흡입하는 코카인과 비슷한 속도다.

다양한 맛의 도넛들. 식품업계는 뇌를 자극하는 단 맛을 극대화한 식품들을 생산해 소비자들의 ‘위장 점유율’을 높인다.이 말은 그저 먹는 즐거움을 묘사하기 위한 수사가 아니다. 절반쯤은 ‘과학적 진실’이다. 음식, 특히 단 음식이 입에 들어오는 순간 뇌는 강한 쾌감을 느끼며 더 많은 음식을 요구한다. 설탕이 뇌를 활성화하는 속도는 마약·담배보다 빠르다. 위가 포만감을 느끼며 ‘그만 먹으라’는 신호를 보내기 시작할 땐 이미 늦었다. 음식에 대한 갈망이 시작돼 제동이 걸리기까지의 시간이 바로 뇌에게는 ‘0칼로리’의 순간이다. 물론 음식의 칼로리는 사라지지 않는다. 소비되지 못한 여분의 칼로리는 차곡차곡 체지방으로 쌓인다.

미국에서 비만은 심각한 질병이다. 비만은 코로나19 증상을 악화시키며, 고도비만의 경우 사망률이 더 높다. 비만으로 매년 30만건의 조기 사망이 발생하고, 연간 3000억달러의 의료비가 발생한다. 아동 비만이 매년 300만건씩 증가하면서 아이들이 고혈압, 관절염 같은 질병을 앓았다. 미국에서 체중 증가와 가장 유사한 추이를 보여온 것은 초가공식품의 소비 증가였다. 속도는 중독에서 중요하다. 고도로 정제된 식품은 혈당을 가장 빠른 속도로 올리며 뇌를 자극하며 음식을 갈망하게 한다. “뇌의 제동 기능을 망가뜨리는 강력한 요소가 가공식품의 엄청난 편의성”라고 책은 말한다.

열량을 감지하는 뇌에 관한 이야기는 별로 달갑지 않을 것이다. 피험자들은 실제론 그냥 물과 같은 맛을 내지만 열량이 첨가된 물을 더 맛있다고 평가했다. 인간은 고열량 음식을 본능적으로 선호한다.가공식품이 장악한 식탁···뇌가 아니라 ‘음식이 바뀌었다’‘음식 중독’은 400만년 동안 인류를 번성시킨 원동력이었지만 최근 40년 동안엔 인간을 위협하는 요인이 됐다. 우리가 먹는 음식이 바뀌었기 때문이다. 1980년대 가공식품과 간편식이 식탁을 장악하면서 우리는 무엇을 먹을지에 대한 주도권을 빼앗겼다.

이 소식을 빠르게 읽을 수 있도록 요약했습니다. 뉴스에 관심이 있으시면 여기에서 전문을 읽으실 수 있습니다. 더 많은 것을 읽으십시오:

kyunghyang /  🏆 14. in KR

대한민국 최근 뉴스, 대한민국 헤드 라인

Similar News:다른 뉴스 소스에서 수집한 이와 유사한 뉴스 기사를 읽을 수도 있습니다.

뇌를 치료한다...유전자 요법으로 희귀병 치료[앵커]발작이나 운동장애 증상을 보여도 치료제가 없던 한 희귀 유전질환에 대한 치료법이 개발되면서 환자와 가족에게 희망을 주고 있습니다.뇌에 직접 투입하는 유전자 치료법인데 미국에서만 30여 개의 연구가 진행 중입니다.김진호 기자의 보도입니다.[기자]한 살짜리 아기, 라일래앤이 몸을 가누지 못...
더 많은 것을 읽으십시오 »

[단독] 감사원 유병호 사무총장 '기본 임무인데 정치 감사? 코미디다' | 중앙일보이달 초 감사원 전 직원을 대상으로 한 신년 강연에서 했다는 말이다.
더 많은 것을 읽으십시오 »

가슴팍에 푸틴 얼굴 새겼다…우크라 천재 발레리노 '논란의 삶' | 중앙일보폴루닌은 ＇천재＇와 ＇문제아＇ 수식어를 항상 달고 다니는 발레리노였습니다.\r발레리노 세르게이 폴루닌
더 많은 것을 읽으십시오 »

'시시한 삶'의 가치를 노래한 시인'시시한 삶'의 가치를 노래한 시인 성명순 서평 한글 헐버트 시집 김슬옹 기자
더 많은 것을 읽으십시오 »

박진, 내달 초 방미 추진…뮌헨안보회의 참석차 유럽행도 검토(종합) | 연합뉴스(서울·워싱턴=연합뉴스) 김효정 기자 김경희 특파원=박진 외교부 장관이 다음 달 미국과 유럽을 잇달아 방문하는 방안을 유력하게 추진 중이다.
더 많은 것을 읽으십시오 »

'日 거장' 소노 시온 성폭력 폭로 여배우 극단적 선택…열도 충격일본 영화계의 거장 소노 시온으로부터 성폭력을 당했다고 폭로한 여배우가 극단적 선택을 했다. 27일 일본의 주간문춘은 소노 시온의 미투 폭로를 한 여배우가 올 초 극단적인 선택을 해 세상을 떠났다고 보도했다.
더 많은 것을 읽으십시오 »