![[음식의 미래]도쿄 장어덮밥과 연탄불고기](https://i.headtopics.com/images/2024/9/12/kyunghyang/915102049885510828133-915102049885510828133-96B971E75B8570C7A314B2904E5B66AA.webp)
흔히 명품관을 백화점의 얼굴로 여긴다. 하지만 백화점 입장에서 트렌드에 민감한 고객의 관심을 유도하기에 식음료 매장만 한 것이 없다. 지역별 구매력을 감안하면 전국 모든 백화...
지역별 구매력을 감안하면 전국 모든 백화점에 해외 명품 매장이 입점하긴 어렵다. F&B 매장은 이런 점에서 명품 매장보다 효율적이다. 게다가 백화점 식품관은 사회관계망서비스의 핵심 콘텐츠인 트렌디한 음식을 취급한다. 입소문을 타면 사람이 몰려 식품관은 물론 백화점 전체 매출을 끌어올린다.
그래서 백화점 식품관에는 트렌드 주도 업소나 전국 각 지역에서 오랫동안 명성을 쌓아온 검증된 곳이 들어온다. 명확한 음식 콘셉트에 음식의 디스플레이가 SNS에 오를 만큼 인스타그래머블해야 한다. 하지만 유명 식당들도 아주 극소수를 제외하고는 1년이면 백화점 식품관에서 사라지는 경우가 허다하다. 요즘 백화점 식품관의 트렌드는 극단적인 양극화다. 지난 2월 스위트 파크를 선보인 신세계는 6월에 서울 강남점에 프리미엄 미식 플랫폼인 ‘하우스 오브 신세계’를 열었다. 신세계는 5성급 호텔인 JW메리어트호텔과 연결된 3개 층에 7000여㎡ 규모로 유명 식당, 와인 전문관 등을 배치했다. 1932년부터 4대째 영업 중인 도쿄의 유명 장어덮밥 한국 1호점도 열었다. 예약제로 운영하는 이 집은 입소문이 나며 문전성시다.
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