“많이 먹을수록 살 빠진다”…미국인이 1년에 19㎏씩 먹는 ‘이 음식’ 정체는 [박민기의 월드버스]

‘다이어트의 적’ 취급받았던 치즈 고지방 다이어트 유행에 인기 급증 美 치즈 소비량, 버터·요거트 제쳐 팬데믹 사회적 거리두기 영향도 “소비자 잡아라”…기업들 투자 확대

“소비자 잡아라”…기업들 투자 확대 지난 1997년 개봉한 영국 애니메이션 ‘월레스와 그로밋-화려한 외출’은 영국 사회에 ‘치즈 열풍’을 불러왔습니다. 남주 월레스와 그와 함께하는 반려견 그로밋이 자신들이 가장 좋아하는 음식인 치즈를 구하기 위해 달나라로 여행을 떠나는 이야기를 다룬 애니메이션으로, 이들은 치즈로 만들어진 달에 무사히 도착해 그토록 원했던 ‘치즈 파티’를 시작합니다. 달 표면 위에 꼬깔콘 모양으로 솟아오른 치즈를 나이프로 썰어낸 뒤 집에서 챙겨온 크래커 위에 아낌없이 올려 만찬을 즐기고 한껏 부풀어 오른 배를 쓰다듬는 월레스와 그로밋은 흡족한 표정을 짓습니다.

그런데 이처럼 ‘치즈 사랑’에 빠진 영국보다도 치즈를 더 많이 소비하는 나라가 있습니다. 바로 미국입니다. 미국의 1인당 치즈 소비량은 지난 1975년 이후 최근 기준 약 2배 이상 증가했습니다. 미국 소비자들이 1년에 먹는 치즈 양은 인당 약 19㎏에 달하는데, 이는 버터·아이스크림·요거트 소비량을 다 합친 것보다 더 많은 수준입니다. 전 세계를 덮쳤던 코로나19 대유행도 치즈 인기 상승에 크게 기여했습니다. 전 세계적으로 코로나19 확산 예방을 위한 고강도 사회적 거리두기 조치가 내려지고 식당들이 일찍 문을 닫기 시작하면서 소비자들은 외출 대신 집에서 더 오랜 시간을 보내기 시작했습니다. 이 때 자신만의 레시피를 활용한 가정식 요리가 인기를 끌면서 치즈를 향한 수요도 덩달아 늘어난 것입니다. 직장에서도 출근 대신 재택근무를 장려하는 경우가 많아지면서 치즈 소비량은 수직 상승했습니다.

매년 급증하는 수요를 따라가기 위한 투자에도 불이 붙었습니다. 블룸버그에 따르면 미 치즈 제조 기업 ‘그레이트 레이크 치즈’는 치즈를 만들 때 필요한 우유 소비량을 늘리기 위해 뉴욕 공장에 7억달러를 투자할 계획입니다. 프랑스에 본사를 둔 글로벌 유제품 기업 ‘락탈리스’의 미국 지사인 ‘락탈리스 USA’는 미 캘리포니아 공장에 페타치즈 생산시설을 늘리기 위한 대규모 투자를 진행 중입니다. 파스타 등 페타치즈를 활용한 가정식이 인기를 끌면서 페타치즈 수요가 급증하자 이를 충족시키기 위한 준비에 돌입한 것입니다.

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