이 한국음식이 다 공짜라고? 캐나다인들의 탄성

[2024 글로벌리포트 - K푸드 월드투어] 건강한 한식에 매료된 캐나다 사람들

옛날에는 외국에 나갔을 때, 한국에서 왔다고 하면 남한인지 북한인지 물었다. 어느 나라 언어를 사용하느냐, 중국어냐 일본어냐 묻기도 했고, 심지어 하루에 몇 끼 먹느냐는 질문까지도 받아봤다. 이제 코리아는 누구나 아는 나라가 되었다.내가 사는 캐나다 밴쿠버 지역은 다양한 외국인들이 살고, 한국인들도 많아서인지 한국 식당도 많고 한국 마켓도 많다. 요새는 굳이 한인 마켓을 가지 않고 현지 마켓에만 가도 여러 한국 음식들을 만날 수 있다.

초기 이민자들은 김치 먹으면 출근해서 냄새난다고 아침에는 김치도 못 먹었다는데 지금은 그런 문화는 완전히 사라진 것 같다. 하긴 내가 그 이야기를 처음 들었을 때가 40년 전이었으니, 세상이 바뀌지 않는 게 더 이상하긴 하겠다. 아무튼 캐나다인들 중에서 김치 좋아하는 사람들이 아주 많다. 막내아들이 타바스코 소스를 찾으러 냉장고를 열었다가 김치가 있는 것을 발견했다. 그걸 본 큰 딸이, 그 칵테일에 김치를 넣자고 하자 다들 좋아하며 만드는 게 아닌가! 나는 사실 당황스러웠는데, 의외로 아주 맛이 좋았던 기억이 난다. 김치의 매콤하며 새콤한 맛이 이 칵테일의 맛을 돋보이게 해 줬던 것 같다.위에서 언급한 바느질 모임에서, 하루는 김치 만드는 법을 알려줄 수 있겠냐고 내게 물어왔다. 처음에는 농담인가 했는데, 재차 확인 전화가 왔다. 확실하게 날짜를 잡자는 것이었다.

각자 도마와 칼을 챙겨 와서는, 무를 썰라면 썰고, 배추를 썰라면 썰고, 내가 말하는 대로 착착 진행했다. 물론, 중간중간에 장난도 치면서 말이다. 마늘은 어떻게 썰까, 생강은 어떻게 썰까 물어보더니만, 결국은 각자 다 자기가 원하는 대로 했다.모두 베테랑 요리 실력자들인지라 자기만의 취향이 확실했다. 큰 덩어리 싫다고 모두 잘게 썰기도 하고, 나는 생강을 좋아하니 많이 넣겠다고도 하고, 고춧가루도 취향껏 다들 마음대로 넣었다. 결국 계량도 모양도 전부 주먹구구가 되어버렸지만 김치는 이미 아주 훌륭해 보였다.앞으로 이 맛있는 발효식품을 먹을 수 있다고 생각하니 벌써 건강해지기 시작한 기분이 드는 듯해 보였다. 그리고 한두 주쯤 지난 어느 날, 한 분에게 연락이 왔다. 다 먹어서 다시 만들려고 하는데 한국 배를 어디서 사야 할지 물어보는 게 아닌가. 진짜 다시 만들어 먹겠다는 의지였으니 정말 마음에 들었다는 뜻이리라.

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