양볼이 터질듯 욱여넣는 쌈채소의 지독한 매력 음식 쌈채소 봄 노은주 기자
텔레비전을 보다 가끔씩 안타까운 마음에"아, 저건 아닌데"를 외칠 때가 있다. 외국인들이 우리나라의 쌈을 먹을 때다. 쌈이라는 것에 익숙하지 않아 그럴 수 있다지만, 작은 쌈도 한 입에 넣지 못하고 햄버거 베어물 듯 깨작거리는 모습은 쌈에 진심인 사람으로선 답답하기 그지없다. 당장이라도 뛰어 들어가 그게 아니라고 말해주며 볼이 빵빵해지게 쌈을 싸 먹는 모습을 시연해 보이고 싶은 마음 가득하다.역사에도 등장한 쌈채소
큰돈이 들지 않아 조상들에게도 사랑 받았을 쌈을 조선시대 학자인 이덕무는 그의 책 '사소절'에서 이렇게 소개하고 있다. 유학자의 입장에서 쓴 글이라 이해되기도 하지만 그의 쌈 싸 먹는 방법은 참으로 맛없고, 밍밍하다. 그게 무슨 쌈이냐란 말이 절로 난다. 상추를 싸 먹을 때 손을 써서는 안 된단다. 입 안이 다 보이게 벌리고 먹는 것은 상스러우니 조심하란다. 내가 존경해 마지않는 청장관님의 말씀이시다. 그분의 많은 것을 따르고 싶지만 이 방법만은 도저히 따르지 못하겠다. 반면 그의 벗 유득공의 시는 나를 감동시킨다. 쌈의 정수를 보여주는 것 같아 저절로 고개가 끄덕여진다. 그는 쌈을 먹을 줄 아는 사람이다. 그가 쌈을 싸 먹는 방법을 한번 보자.주름 잡힌 모양은 피지 않은 연꽃사근사근 씹히는 소리. 상큼한 소리다. 이런 소리는 아무 계절에나 어울리지 않는다. 어울리는 계절이 따로 있다. 바로 요즘 같은 계절이다. 사방천지에서 푸르름이 올라오는 지금, 세상의 푸르름이 쌈을 싸 먹으라고 신호를 보내는 것 같다.그래서 나도 마당 한 귀퉁이에 마련된 텃밭에서 채소들을 땄다. 이제 막 살이 차오르기 시작한 여리디 여린 잎들이다. 채소 중에는 모종을 사다 키운 것도 있고, 겨우내 땅 속에 숨어 있다가 돋아난 채소도 있다.
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