부산이 나를 부르면 다시 찾을 국숫집들

부산 여행 중, 기장 손칼국수와 평산옥 국수를 먹으며 맛의 충격과 기억에 남는 경험을 나누었습니다.

1박2일 출장에 하루를 붙여 머물며 부산역과 서면역 인근, 자갈치시장과 국제시장 근처에서 걷고 사고 먹었다첫 번째 충격은 기장 손칼국수 였다. 서면시장에서 30여년을 지켜온 노포. 너무 유명한 집이라 설명이 더 필요할까 싶지만 이런 가게일수록 편견과 냉소를 접어두는 작업이 필요하다. 이미 너무 많은 정보와 말들이 범람하기 때문이다. 스스로 식상하다고 생각할 수도 있어서다. 하지만 맛처럼 개인적인 체험이 또 있을까. 결론부터 말씀드리자면 첫 젓가락부터 충격적인 맛과 향과 질감이 있었다.

칼국수와 김밥이 테이블 위에 놓이는 데는 5분도 채 걸리지 않았다. 숟가락으로 국물 한 모금. 곧이어 국수 한 젓가락. 그럴 때마다 나도 모르게 지어지는 미소. 이어 김밥 한 조각을 입에 넣고 다시 국물 한 숟가락. 이후부터는 손짓이 점점 빨라지기 시작했다. 이 열기가 식기 전에, 가장 맛있는 온도일 때 식사를 마무리하고 싶은 마음 때문에. 칼국수는 6000원, 김밥은 2000원이다. 너무너무 맛있고 든든한데 저렴하기까지 하다. 이런 집이 동네에 있으면 얼마나 좋을까. 사무실 옆에 있으면 매일 점심으로 먹어도 좋겠지. 좋은 식당 하나가 도시를 유일하게 만드는 법. 세상엔 멸치도 많고 밀가루도 많지만 이런 육수와 이런 면의 조합을 다른 도시에서 다시 찾기는 힘들 것 같았다.

수육과 밑반찬의 조합에는 100년의 세월이 묻어 있다. 평산옥에서는 지금까지 몇 번의 조합을 실험했을까. 지금 깔려 있는 이 반찬과 수육은 어떻게 먹어도 어울린다. 부추, 무채, 생마늘과 고추, 쌈장과 김치. 여기에 평산옥 특유의 양념장까지. 이런저런 조합들을 하나하나 먹다 보면 듬직하게 담겨 있던 수육 접시 바닥이 희끗희끗해지기 시작한다. 이제 국수를 먹을 차례.

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지역 음식 국수 부산 맛집 기장 손칼국수 평산옥 수육

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