장마가 끝나니 또 다른 불청객 무더위가 문을 두드린다. 날씨라는 물체가 있다면 가만두고 싶지 않을 정도의 심정이지만 뜨거운 햇살과 높은 습도에 모두가 이미 지칠 대로 지친 상태다. 이럴 때일수록 잘 먹고 건강을 챙겨야 한다고 주변에도 심지어 재난문자도 당부하고 있다. 이에 백숙, 삼계탕 전문점 '오매가매'를 ...
날씨라는 물체가 있다면 가만두고 싶지 않을 정도의 심정이지만 뜨거운 햇살과 높은 습도에 모두가 이미 지칠 대로 지친 상태다. 이럴 때일수록 잘 먹고 건강을 챙겨야 한다고 주변에도 심지어 재난문자도 당부하고 있다.
김태식씨는 직접 재배한 헛개나무·음나무 등 약재로 약재육수를 만든다. 이에 담긴 옻·백숙 오리/닭 메뉴는 깊고 건강한 맛으로 주민들의 큰 사랑을 받고 있는 함양 대표 보양식 중 하나로 꼽히고 있다. "제가 어릴 적만 해도 이 상림이 끝나는 지점에 있는 마을은 백숙 전문 마을로 불렸어요. 그만큼 어릴 적부터 관련 요리들을 접할 기회가 많았죠. 그러다 상림이 정식 공원으로 지정되면서 백숙집들도 하나둘씩 사라져갔죠.""오매가매를 꼭 해야 되겠다는 결정적인 계기는 없었어요. 퇴직을 하고 제2의 직업을 무엇으로 할까 고민 중에 물려받은 땅도 있고 해서 집을 짓고 백숙집을 하게 된 것이죠. 준비할 당시에는 이제 백숙 찾는 사람은 갈수록 줄어든다는 등 주변의 많은 우려가 있긴 했어요. 그래서 손이 많이 가지만 직접 재배한 재료를 바탕으로 약재육수를 만들면서 건강을 강조하는 등 다른 곳과 차별화하고자 노력했던 것 같습니다."
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