'제가 마시던 그 커피는 어디로 갔나요?' 커피 싱글오리진 이훈보 기자
저는 새로운 음식을 먹어보는 것을 좋아합니다. 처음 먹는 음식을 통해 느끼는 구조감과 향미를 즐기는 편입니다. 새로운 음식을 맛볼 때 혀와 뇌는 무척 바빠지고 때로는 음식이 형성된 이유를 떠올리며 지역이나 문화, 날씨까지 생각하는 과정이 즐겁습니다. 그러다 보니 다른 문화권의 음식이어도 큰 거부감 없이 먹는 편이죠. 향신료와 맛의 밸런스가 생경해도 크게 놀라거나 저어하지 않는 편입니다. 다르면 다른가보다 하면서 왜 이런 맛으로 정돈되었는지를 생각하다보면 시간이 훌쩍 지나곤합니다.
정리해보면 맛을 선택하는데 있어 새로운 경험을 하고 싶어 하는 마음과 안주하고 싶은 마음이 시시각각으로 오고가는 셈이죠. 그래도 성향을 골라야 한다면 저는 조금 호기심이 많은 편인 것 같습니다. 하지만 세상에는 그렇지 않은 사람이 많은 것도 알고 있습니다.과거 카페에서는 한 가지 맛의 원두를 사용하는 경우가 많았습니다. 최근에는 다양한 커피를 파는 매장이 늘었죠. 새로 창업하시는 분들도 시장의 흐름에 맞춰 가능하면 두 가지 맛을 구비하려는 분이 늘었습니다. 고소한 맛과 신 맛으로 나눠 변해가는 취향을 맞추는 매장이 늘고 있습니다. 저희도 마찬가지입니다. 아직은 초기인지라 블렌드 커피는 1가지지만 기존과 다른 맛을 제시할 수 있는 새로운 블렌드를 마무리 단계에 있고 가능하면 다양한 맛을 즐길 수 있도록 여러 가지 커피를 준비합니다. 요즘은 헤아려보니 1주일에 3개 내외의 커피를 소개하더군요. 디카페인과 블렌드, 소개해 드리는 싱글 오리진을 헤아리면 일주일에 5개 정도의 커피가 준비됩니다.
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