'수도원 맥주'는 중세 시대의 가톨릭 수도자들이 섭취하던 음식이었다. 수도자들은 사순 시기에 그리스도의 수난을 묵상하며, 금육과 단식을 실천했다. 이때 유일하게 섭취할 수 있었던 수도원 맥주는 곡물로 만들어져 열량이 있고 미네랄, 비타민 등이 풍부해 단식하는 수도자들에게 에너지원과 영양분을 보충하는 역할을 ...
'수도원 맥주'는 중세 시대의 가톨릭 수도자들이 섭취하던 음식이었다. 수도자들은 사순 시기에 그리스도의 수난을 묵상하며, 금육과 단식을 실천했다. 이때 유일하게 섭취할 수 있었던 수도원 맥주는 곡물로 만들어져 열량이 있고 미네랄, 비타민 등이 풍부해 단식하는 수도자들에게 에너지원과 영양분을 보충하는 역할을 했다.
당시 수도원의 비안네 신부님이 피정객을 위한 웰컴 드링크를 준비하셨는데, 그 음료가 맥주였습니다. 이 과정에서 자연스럽게 '수도원 맥주 개발'이라는 여정에 함께하게 되었습니다. 지난 3년간 수도원 맥주를 출시하기 위해 다양한 시도와 활동을 했습니다. 지역의 브루어리와 맥주 공방을 방문해 맥주와 로컬 크리에이터의 삶을 살펴봤습니다. '수도원 맥주', '수도원 맥주 공방'이라는 아이템으로 여러 공모전에 참여해 수상을 하고 창업 지원금도 받았습니다. 올해 전남청년창업사관학교에 선정되면서 그동안 축적된 시간과 경험이 빛을 발할 수 있게 되었습니다.""글라렛수도원은 스페인에서 시작된 수도원입니다. 수도원은 수도자들이 생활하고 수양하는 곳이기 때문에 폐쇄적인 문화가 있습니다. 그러나 글라렛수도원은 선교가 목적이기 때문에 신자뿐만 아니라 비신자들도 수도원에 방문할 수 있습니다.
전 세계 10곳의 수도원은 자체 양조장을 가지고 있습니다. 수도원들은 맥주를 생산하여 수도원의 운영 자금을 마련하고, 수익의 일부를 지역 사회에 환원합니다. '맥주 덕후'들 사이에서는 죽기 전에 반드시 맛봐야 할 맥주로 통합니다. 고풍미, 고도수는 물론 수도자들의 정성까지 담겨 있기 때문입니다.""유럽과 영미권에는 트라피스트, 애비와 같은 수도원 맥주가 있지만 국내와 아시아권은 전무합니다. 수도원의 신부와 수사가 직접 양조하는 맥주를 트라피스트라 하고, 수도원에서 위탁을 맡겨 생산하는 맥주를 애비라 합니다. 수도원 맥주는 와인처럼 숙성해서 마실 수 있습니다. 수도원 맥주는 벨기에식 에일 맥주로 효모의 특성이 강합니다. 그 결과 맥주를 후숙해서 마실 수 있는 재미가 있습니다. 해외의 수도원 맥주들을 보면 맥주 라벨에 와인처럼 빈티지가 있습니다.
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