[기고] “잘 키운 물고기”를 부탁합니다

수산물 PLS 제도는 국민건강 보호를 위해 양식어류에 남을 수 있는 동물용 의약품의 잔류량을 국가가 정하는 기준치 이하로만 허용하고 그 외는 모두 금지하는 것이 골자다. 국민의 평균 체중과 섭취량을 고려하여 어류에 남은 동물용 의약품 잔류물질은 평생 먹어도 이상이 없는 수준으로 허용 기준을 설정한다. PLS 제도가 도입되면 잔류물질 허용 기준을 초과하는 부적합 식품을 걸러내는 것은 물론이고 기준이 정해지지 않은 물질까지 찾아내는 노력이 더해진다.

‘광어도 주사를 맞나?’ 최근 인기리에 종영된 드라마 ‘힙하게’의 여주인공이 양식장에서 백신을 접종하면서 묻는 대사다. 매일 광어 요리를 먹는 장면 또한 인상적이다. 일상에서 쉽게 볼 수 없었던 양식장의 광경부터 ‘물고기’가 식탁에 오르기까지의 삶의 여정을 짧게나마 들여다본 기분이었다.

국민의 평균 체중과 섭취량을 고려하여 어류에 남은 동물용 의약품 잔류물질은 평생 먹어도 이상이 없는 수준으로 허용 기준을 설정한다. 이 기준은 식품의 안전은 물론 국가 간 무역장벽으로까지 작용할 수 있기 때문에 국제적 흐름에도 맞춰 관리한다. PLS 제도가 도입되면 잔류물질 허용 기준을 초과하는 부적합 식품을 걸러내는 것은 물론이고 기준이 정해지지 않은 물질까지 찾아내는 노력이 더해진다. 사전에 식품 안전사고를 철저히 예방하겠다는 정부의 의지와 자신감이 아닐 수 없다. 새로운 제도가 시행되는 과정에서 크고 작은 부적합 사례의 발생은 피할 수 없을 것이다. 검출량보다 검출 여부로 판단되는 보도에 억울한 사정도 있을 것이다. 그러나 처방 없이는 항생제를 사용할 수 없도록 제도를 강화하고 어민을 위해 부족한 약품을 개발한 그간의 정부 노력이 점차 빛을 발할 것이다. 그런데 식품의 기준을 강화하고 모든 물질을 검출해 내는 기술적 완성이 먹거리로서의 수산물의 미래일까. 바뀌는 제도 속에서도 흔들림 없이 건강하게 길러낼 수 있는 더 큰 바람이 우리 모두에게 불어야 하지 않을까.

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