“세계 주무르는 남자들이 즐겼다는데”…금주법도 이겨내더니 美 자부심 됐다 [전형민의 와인프릭]

외교관이 외국의 대사로 발령 받으면, 가장 먼저 준비해야할 필수 체크리스트에 반드시 쉐프가 포함된다는 것 아시나요? 현지에서 대한민국의 얼굴 역할을 하는 대표자인 만큼, 관저에 중요한 손님을 접대할 일이 많기 때문이라죠. “언제 밥 한번 같이 먹자” 으레 주고 받는 상투적인 말이지만, 함께 먹고 마시는 것 만큼 직관적으로 사람과 사람 사이 관계를 관통하는

외교관이 외국의 대사로 발령 받으면, 가장 먼저 준비해야할 필수 체크리스트에 반드시 쉐프가 포함된다는 것 아시나요? 현지에서 대한민국의 얼굴 역할을 하는 대표자인 만큼, 관저에 중요한 손님을 접대할 일이 많기 때문이라죠.

미국 역시 외교의 여러 현장에서 자연스럽게 와인을 동원합니다. 그리고 그 외교 현장 중 가장 핵심은 바로 백악관일텐데요. 그런 백악관이 국제 정치·외교의 중심에 선 1900년대 이후 지금까지 무려 80여년 간 각국 정상을 대접해온 와인이 있습니다.미국의 자랑, 컬트 와인와인프릭에서 이미 여러 차례 다뤘습니다만, 이탈리아 와인의 르네상스 시대를 가져온 와인을 슈퍼투스칸이라고 부르죠. 보르도 소규모 포도원의 차고처럼 작은 양조장에서 만들어진 소량 고품질 와인은 가라지 와인이라고 합니다. 이처럼 와인 역사에서는 특징 있는 고급 명품 와인들을 묶어서 부르는 별칭들이 있는데요.

보리우 빈야드에서 가장 고가인 조르쥬 드 라뚜르 프라이빗 리저브 까베르네 소비뇽이 대략 400~500달러 수준으로 와인서처 평균가 5000달러 수준인 스크리밍 이글의 10분의 1에 불과합니다. 1938년에는 후에 거장이라고 불리게 되는 캘리포니아 와인의 아버지, 안드레 첼리스트체프가 합류하면서 루더포드 더스트라는 보리우 빈야드 만의 캐릭터를 확립합니다. 안드레는 캘리포니아의 가장 유명한 와인 양조자인 로버트 몬다비, 조 하이츠의 스승이기도 합니다. 와인 양조에서 가장 중요한 것을 한 가지만 꼽으라면 떼루아일테죠. 보리우에서 5대 와인 메이커로 활약하고 있는 트레버 덜링에게 ‘무엇이 그토록 보리우를 특별하게 만드는가’를 물었습니다.

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