이색적인 칵테일부터 우리 쌀 막걸리까지... 지역 자연·문화·전통 담은 전통주의 각양각색 매력
최근의 술 문화 트렌드 중심에는 로컬 술이있다. 최근 몇 년 간 코로나로 인해 근거리 위주의 여행이 늘면서 지역 특산물과 로컬 술이 자연스럽게 주목받게 됐다. 해외나 대도시 중심에서 소비를 즐기던 사람들이 로컬 브랜드에 관심을 가졌고 유명 프렌차이즈 대신 그지역에서만 맛보고 즐길 수 있는 것에 집중했다.
로컬 술과 함께 주목받는 것이 지역 기반 양조장이다. 그동안 잘 몰랐던 오래된 양조장을 비롯해 다양한 지역의 맛과 멋을 알리고자 힘을 쏟는 크고 작은 양조장을 찾아냈다. 직접 방문해 로컬 술의 제작 과정을 살펴 보고 구매하는 것을 즐거이 여긴다. 일부 양조장에서 운영하는 프로그램을 통해 로컬 술 제작 체험을 하면서 로컬 술에 대한 매력에 흠뻑 빠지곤 한다. 국내에서는 아직 잘 알려지지 않은 주류인 페리는 배의 과실이나 과즙을 발효시켜 만드는 술로, 프랑스에서 시작돼 미국과 영국 등에서 디저트, 식전주로 널리 음용 되고 있다. 인지도가 낮은 주종에 로컬 스토리를 담아 내 차별화를 뒀다. 나주다움을 드러내는 지역 스토리에 세련된 블렌딩과 디자인을 선보이며 차별화 전략에서 성공했다는 반응이다.
메인 공간인 바에는 혼자 왔을 때 혹은 편하게 술 한잔하고 싶을 때 앉기 좋은 바 테이블과 여럿이 왔을 때 같이 앉기 좋은 테이블 자리로 마련돼 있다. 바 테이블에서는 전통주 칵테일 제조 퍼포먼스를 가까이서 볼 수 있어 술자리의 재미를 더한다. - 추사체 : 조선 후기 서예가 김정희의 호를 따서 만든 추사 40을 기주로 사용했다. 시음 시 작열감이 느껴지는 술에 서러운 마음이 평안해지길 바라는 마음을 담아 시원한 사과향의 칵테일로 표현했다.- 송화심 : 송이버섯의 또 다른 이름으로 송이주를 기주로 만들어졌다. 소나무의 향을 그대로 가지고 자란 송화버섯의 시트러스 하면서도 묵직한 향을 느낄 수 있다. 맛 시음 전 코끝으로 다가오는 묵직한 향을 먼저 느껴보길 추천한다.'더 나은 내일을 위한 모임공간'을 콘셉트로 운영 중인 양림동 복합문화공간 '10년후그라운드'에 가면 전라도 권역 위주의 우리 술을 만날 수 있다. 지역과 가치 있는 삶의 상품을 선택 판매하는 콜렉션샵 '여라상점'에서 로컬 주류를 판매하는 것. 내부 직원 전원의 시음으로 매력적인 상품이란 판단이 들었을 때 비로소 큐레이션 목록에 포함된다.
광주의 명산 무등산을 내건 로고에 걸맞은 고품질 막걸리 생산을 위해 최첨단 자동화 시설과 우수한 연구진을 구성했다. 또 전국 최초로 냉동기와 연계한 냉각기를 설치해 위생적인 발효실과 사계절 내내 변함없는 막걸리를 생산·공급하고 있다.
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