우주선에서 직접 재배할 수 있으면서 최적의 영양까지 공급해 줄 수 있는 ‘최고의 우주 샐러드’가 나왔습니다.
시식자 “일주일 내내 먹어도 괜찮을 듯” 오스트레일리아와 영국 과학자들이 우주선에서 직접 재배할 수 있으면서 최적의 영양까지 제공하는 재료로 만든 샐러드를 제안했다. 애들레이드대 제공 오스트레일리아와 영국 과학자들이 심우주를 장기간 여행하게 될 미래의 우주비행사들이 우주선에서 직접 재배할 수 있으면서 최적의 영양까지 공급해 줄 수 있는 우주샐러드를 만들었다. 오스트레일리아 애들레이드대와 영국 노팅엄대 공동연구진은 2011년 미국항공우주국 연구원들이 을 통해 제안한 우주비행사의 일일 필요 영양섭취량을 기반으로 컴퓨터 모델을 돌려 최적의 영양균형을 갖춘 우주샐러드용 식물 조합을 도출해냈다. 당시 나사 연구진이 제안한 하루 식단은 탄수화물 50~55%, 단백질 35% 이하, 지방 25~35%를 기본 뼈대로 한 33가지 영양성분으로 구성돼 있다. 이번에 연구진이 제시한 ‘최고의 우주 샐러드’는 콩, 양귀비씨, 보리, 케일, 땅콩, 고구마, 해바라기씨 7가지 재료로 구성돼 있다.
우주비행사의 생활 일주기 리듬이 지구에서와 다른데다 미세중력, 우주방사선 등 우주비행사가 놓인 환경도 큰 차이가 나기 때문이다. 예컨대 우주의 미세중력은 뼈를 손상시키기 때문에 우주에서는 칼슘이나 비타민디 같은 영양소가 더 필요하다. 헤셀 교수에 따르면 우주비행사의 영양 요구량을 충족시킬 수 있는 작물은 수십가지에 이른다. 그러나 우주 식량으로 쓸 수 있으려면 여러가지 까다로운 조건을 충족해야 한다. 무엇보다 좁은 공간에서 재배할 수 있어야 하고, 적은 양으로 필요한 에너지를 공급할 수 있어야 한다. 또 수경재배처럼 토양없이도 재배할 수 있어야 하고 비료도 덜 사용해야 한다. 성장 속도와 폐기물의 양도 중요한 고려 요소다. 음식은 건강뿐 아니라 기분에도 영향을 미친다. 연구진은 두 마리 토끼를 잡기 위해 식물의 색상, 맛, 질감, 신선도, 풍미도 고려했다고 밝혔다. 또 우주 재배라는 제약 조건을 고려해 샐러드 재료는 10가지 이내로 제한했다.
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