전현무도 '무조건 사겠다'고 한 이 소스의 위력 느억맘 전현무 나혼자산다 실전가사 주방노동 박종원 기자
며칠 전 MBC 예능 프로그램 를 보던 중이었다. 전현무, 박나래, 이장우가 팜유 원정대를 결성해 베트남 달랏으로 여행을 떠난 에피소드였다. 그들은 한 식당에 들어가 볶음밥, 볶음면 화로구이를 시킨 뒤 간장처럼 보이는 소스에 고추와 라임을 넣었다. 그리고 맛을 본 전현무가 하는 말.순간, 느억맘이 조만간 한국에서도 유행하겠구나 싶은 동시에 근거를 알 수 없는 '느억맘 부심'이 느껴졌다. 훗, 나는 예전부터 써 왔던 조미료였는데. 그 좋은 걸 이제 알다니. 아무튼 환영합니다. 느억맘의 세계에 온 것을.
그렇다면 무엇이 느억맘 소스란 말일까? 느억맘 소스에 대한 규정은 베트남 품질표준원 TCVN 5107: 2018에서 이렇게 명시하고 있다. 황금 갈색이나 또는 짙은 갈색을 띠어야 하며 느억맘 고유의 냄새가 나야 한다. 그리고 소스는 투명해야 하며 침전물 없이 맑아야 한다. 결정적으로 일정 염도 이상을 넘기면 안 된다. 맨밥과도 잘 어우러져야 하기 때문이다. 개인적으로는 베트남 대기업 마산 컨슈머의 제품을 쓴다. 한국으로 치면 CJ나 오뚜기 같은 기업으로 현지 마트에서 가장 흔하게 볼 수 있는 느억맘을 생산한다. 하지만 가장 맛있는 느억맘은 현지의 재래시장과 가정집에서 만들어진다. 우리가 집집마다 된장 고추장을 담그듯 베트남 역시 저마다의 느억맘을 만들어 먹는 문화가 있다.
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