발전과 변신을 거듭하면서 탄생한 크루아상... 이 디저트의 무한 변주는 어디까지 일까
크루키? 빠르게 스케치하는 미술 용어인 '크로키'는 알지만 크루키는 처음이었다. 나름 트민녀를 자처하는 입장에서 요즘 유행이라는 말에 귀가 솔깃했다. 디저트 좀 안다는 사람은 다 안다는 크루키, 넌 대체 누구니?크루키는 크루아상과 초코칩쿠키를 합친 말로 크루아상 안에 초코칩 쿠키 반죽을 채워 구운 새로운 디저트다. 딸이 공유해준 SNS 게시물 속 크루키는 크루아상에 초코칩 쿠키가 덕지덕지 붙어있는 모양새였다. 크루키를 반으로 가르니 그 안에서 초코칩 쿠키가 빼꼼히 모습을 들어냈다. 한마디로 초코칩 쿠키를 품은 크루아상으로 프랑스를 대표하는 크루아상과 미국을 대표하는 초코칩 쿠키와의 만남이었다.
빵에 진심인 프랑스는 빵의 종류를 크게 두 가지로 분류한다. 제빵을 의미하는 블랑제리와 제과를 의미하는 파티스리. 그런데 빵 반죽에 버터를 넣어 새롭게 변주한 제빵과 제과 사이, 빵과 디저트의 특징을 모두 가진 빵들을 따로 묶어 비에누아즈리라고 분류한다. 이를 대표하는 빵이 바로 크루아상이다. 누군가가 새로운 것을 SNS에 공유하면 이를 본 다른 누군가가 받아서 모방하고, 누군가는 변형시키며 새로운 트렌드가 탄생하고 발전한다. 크루키의 열풍 역시 그렇게 시작됐다. 나는 SNS 상에서 전 세계인이 함께 즐기고 놀면서 경계가 허물어지고 새로운 것들이 생겨나고 트렌드가 되는 과정을 지켜보는 일이 꽤나 흥미롭다.
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