새로운 별의 탄생...‘미쉐린 가이드 서울&부산 2025’서 밍글스 3스타 올라 [쿠킹]

세계적인 레스토랑 가이드 ‘미쉐린 가이드’는 27일 웨스틴 조선 서울(소공동)에서 열린 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2025’에서 선정된 레스토랑을 발표했다. class='ab_photo photo_center ' style='width: 720px;'| class='image'| 미쉐린 가이드 서울&부산 2025에서 별을 받은 레스토랑은 서울 37개, 부산 3개로 총 40개다.

서울에 새로운 별이 떴다. 강민구 셰프의 ‘ 밍글스 ’다. 세계적인 레스토랑 가이드 ‘ 미쉐린 가이드’는 27일 웨스틴 조선 서울에서 열린 ‘ 미쉐린 가이드 서울 & 부산 2025’에서 선정된 레스토랑을 발표했다. 서울은 9번째, 부산은 2번째 에디션이다. 올해 미쉐린 가이드는 발간 전부터 유일한 3스타 레스토랑이었던 ‘모수’의 영업 중단으로 인해 서울에 새로운 3스타 레스토랑이 탄생할지 관심을 모았다.

시상식에서 만난 강민구 셰프는 “처음 요리를 시작할 때부터 막연하게 꿈꿨던 미쉐린 가이드에서 3스타를 받게 됐다는 사실이 실감 나지 않는다”고 소감을 밝혔다. 그는 “이번 발표 전부터 밍글스 팀과 가장 많이 이야기 한 것이 결과와 상관없이 우리가 나아갈 방향은 좋은 레스토랑이 되고 계속 발전하는 것이다”라며 “앞으로도 밍글스만의 방식으로 한식을 재해석해 제공하고, 기본에 충실할 수 있도록 끊임없이 도전하겠다”고 전했다.미쉐린 가이드 서울&부산 2025에서 별을 받은 레스토랑은 서울 37개, 부산 3개로 총 40개다. 매년 새로운 별의 탄생이 주목받는 가운데, 올해는 ▲이스트 ▲소수헌 ▲뛰뚜아멍 ▲에스콘디도 ▲레귬 ▲기가스 등 6곳이 새롭게 1스타를 받았다. 박경재 셰프는 “셰프라는 직업이 멋진 직업이라는 걸 계속해서 보여주고 싶다”며, “앞으로도 우리나라 미식 발전에 이바지할 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.

별 1개는 요리가 매우 훌륭한 레스토랑, 별 2개는 요리가 훌륭해 멀리 찾아갈 만한 레스토랑, 별 3개는 요리가 매우 훌륭해 맛을 보기 위해 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑을 뜻한다. 그래픽=김주연 쿠킹 인턴 또한 지속 가능한 미식을 앞장서 실천해온 레스토랑에 부여하는 ‘미쉐린 그린 스타’에는 지난해에 이어 ‘꽃, 밥에 피다’ ‘기가스’ ‘피오또’이 선정됐다. 고객의 다이닝 경험을 탁월에게 향상시킨 전문가에게 수여하는 ‘미쉐린 서비스 어워드’엔 소수헌의 이은주 매니저가, 젊은 셰프들을 주기적으로 양성해 온 셰프를 선정하는 ‘멘토 셰프’로는 라연의 김성일 셰프가 수상해 박수갈채를 받았다. 마지막으로 요리와 어울리는 다양한 음료를 연구하고 조합해 고객들에게 수준 높은 다이닝의 경험을 제공하는 ‘소믈리에’로는 정식당의 김민준 소믈리에가 선정됐다.미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터 그웬달 뿔레넥 “미쉐린 가이드 평가원들은 특별한 레스토랑 정보를 제공하기 위해 끊임없이 노력하고 있다”며 “특히 2017년 첫 발간 이후 9년간 꾸준히 미쉐린 가이드 서울에 선정되어 온 강민구 셰프가 이끄는 ‘밍글스’에 우리의 최고 등급을 부여할 수 있어 매우 자랑스럽다. 이는 팀의 지속적인 헌신의 결과”라고 전했다.

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