버섯은 체내 콜레스테롤 함량을 낮추며, 성인병을 예방하고 혈당을 내리는 등의 약리적 특징을 가지고 있습니다. \r당뇨 혈당 관리식
건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요. 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요. 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 하루 한 끼, 나를 위해 요리하며 당뇨병 전단계까지 잡아보세요. 한국인의 밥상에 찬이 올라오지 않으면 서운하죠? 매주 일요일에는 주중 메뉴에 곁들일 수 있는 쉽고 맛있는 사이드 메뉴 레시피를 소개합니다.네 가지 버섯 위에 땅콩가루를 듬뿍 얹어낸 땅콩 버섯무침과 애호박처럼 살짝 볶아낸 들깨 오이볶음. 사진 쿠킹
7주 차에 소개할 첫 번째 반찬은 ‘땅콩 버섯무침’입니다. 느타리부터 표고, 새송이, 백목이버섯까지, 무려 4가지의 버섯을 넣고 무쳐냈죠. 네 가지 버섯 모두 맛도 좋지만, 영양도 풍부합니다. 그중 쫄깃하게 씹히는 목이버섯은 버섯 중에서도 식이섬유를 가장 많이 함유하고 있습니다. 목이버섯의 미끈거리는 성분은 젤라틴인데, 피부가 건조해지는 걸 막아주고 항암효과가 있다고 알려져 있습니다.
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