[2024 글로벌리포트 - K푸드 월드투어] 이민자 많은 베를린, 김치를 흡수하다
불닭볶음면과 신라면은 수요가 높아지는 할랄과 채식 인구 시장을 겨냥해 비건 버전으로 유통 중이다. 소시지로 유명한 독일이지만 전국적으로 육류 섭취는 줄어드는 추세다. 알버트 슈바이처 재단의 통계 조사에 따르면 독일 내 1인당 연간 육류 섭취는 1991년 평균 63.3Kg에서 2022년 51.5Kg으로 18% 감소했다.
대형 유기농 슈퍼마켓에 유통되고 있는 페어멘트 회사의 김치는 쿨터김치베간이라는 이름으로 패키징되어 판매된다. 비건 발효 김치라는 뜻이다. 발효를 근간으로 해 종종 비교되는 독일 음식 사우어크라우트와 같은 라인업으로 소개된다. 이 회사 또한 아시아계가 아닌 독일인들이 2015년 설립한 회사다. ▲ 인스타그램에서 유행하는 고추장 두부볼 레시피 네덜란드에 거주하는 유명 비건 레시피 크리에이터 요리스의 ‘고추장 두부 미트볼’ 레시피. ⓒ instagram.com/le_cocque
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