'흑백요리사2' 출연 선재스님 인터뷰좋은 식재료 먹어야 행복해져발효음식 알리기 위해 출연100명 요리사 모두가 수행자맡은 일 최선다하는 모습 감동두쫀쿠 열풍은 허한마음 신호조청 등 건강한 단맛 추구해야
두쫀쿠 열풍은 허한마음 신호 조청 등 건강한 단맛 추구해야 "요즘은 거절하는 게 일이에요. 광고도 많이 들어왔지만 다 사양했어요. 자칫 잘못하면 연예인처럼 비칠 수도 있으니까요. 수행자의 근본을 잃어서는 안 되잖아요." 넷플릭스 요리 경연 프로그램 '흑백요리사2'에 출연해 깊은 내공과 풍미로 화제를 모은 선재스님 이 지난 23일 서울 중구 매경미디어센터를 찾았다.
양평에서 차를 몰고온 스님은 역대급 추위에 회색 모자를 쓰고 있었다. 경쟁적인 오디션 프로그램에 스님의 출연은 시작부터 큰 화제를 불러일으켰다. 스님 역시 처음에는"맞지 않다"며 출연을 거절했다. 그 대신"우리나라 식재료와 발효음식에 대해 많이 다뤄졌으면 좋겠다"고 조언했다. 제작진은"스님이 직접 나와서 보여달라"며 간곡하게 설득했고, 주변의 권유 끝에"제 요리 철학을 직접 보여주는 기회"라고 생각해 마음을 바꿨다.스님이 경연 때 만든 당근 국수, 두부 김밥, 간장·된장 비빕밥은 집집마다 따라만들기 열풍을 일으켰다.탕후루에 이은 두쫀쿠 열풍을 스님은 어떻게 바라보고 있을까. "마음이 허할 때 단것이 당기는 건 자연스러운 심리입니다. 필요할 때는 단맛을 먹어야 합니다. 문제는 어떤 단맛이냐죠. 과일, 조청, 꿀 같은 천연의 단맛을 알아야 해요. 제 생각에 가장 훌륭한 단맛은 조청입니다. 옛날 스님들은 김치 잘 담그고, 식초 잘 만들고,엿 잘 구우면 훌륭한 음식가라고 했어요. 예쁘고 화려한 음식이 아니라. 세월이 지나니까 이해가 됩니다.""쌀은 스스로 삭힘을 못해요. 육류도 생선도 마찬가지죠. 삭힘, 즉 분해시킬 수 있어야 소화가 잘 됩니다. 쌀이나 육류가 플러스 100이라면 장이나 김치는 마이너스 100입니다." 스님 역시 자연식으로 건강을 회복한 것으로 유명하다. 40대 간경화로 시한부 인생을 선고받았지만, 과자와 라면 같은 인스턴트 식품을 끊고 제철 음식과 발효음식 위주로 식단을 바꾸며 살아날 수 있었다. "나쁜 거를 일단 버려야 합니다. 환자들은 몸이 굉장히 민감해요. 첨가제가 들어오면 힘듭니다. 음식에 예민해지죠. 음식은 약이 될 수도 독이 될 수도 있어요." 스님이 말하는 '좋은 식탁'은 몸과 마음을 맑게 해주는 음식이다."땅이 좋으면 좋은 식재료가 나오고, 좋은 식재료를 먹는 사람이 행복해집니다. 사람이 행복하려면 자연이 먼저 행복해야죠."그렇다면 스님이 생각하는 수행자란 무엇일까."자기 일에, 지금 이 순간에 최선을 다하는 사람입니다."
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