전남 완도 전복 산지 르포롯데, 현지 전복 어가와 협력연 500t 공수해 가격 낮추고신선도 높이려 소량씩 입고
신선도 높이려 소량씩 입고 "전복을 파는 곳은 많지만 롯데마트만큼 산지에서부터 품질을 관리해 저렴하게 파는 곳은 없어요. 잘 관리해 전략상품으로 키워 해외까지 판로를 확대할 겁니다."
완도 앞바다 지평선 너머까지 펼쳐진 해상 양식장에서는 동틀 무렵부터 전복 선별이 한창이다. 매년 가을부터 바닷속 셸터에서 미역과 다시마를 먹으며 자란 전복은 1년6개월 이상 몸을 키운 뒤 4월부터 본격적으로 상품화 과정을 밟는다. 전복은 양식장에서 건져 올려진 직후 배 위에서부터 크기별로 스무 종류 이상 촘촘히 분류된다. 전복은 롯데마트 신선식품 전략의 상징과도 같다. 경쟁 대형마트들과 비교해도 전복 매출은 업계 1위를 지키고 있다. 2022년 5월 신선식품 품질 강화를 위해 시작한 '신선을 새롭게' 프로젝트에서 고등어·갈치 등을 제치고 수산물 첫 번째 품목으로 지정됐다. '고급 식재료'로만 인식돼 온 전복을 막대한 구매력을 동원해 저렴하게 대중화할 수 있다는 자신감도 한몫했다. 롯데마트는 업계 최초로 △전복 전용 용기 △점포 입고 물량 5㎏ 단위로 세분화 △양식관리협회 국제표준 인증 등을 도입했다.
기존 대형마트들이 전복을 10㎏ 단위로 점포에 입고하는 것에서 벗어나 5㎏ 단위로 물량을 세분화한 것도 신선도를 유지하기 위한 노력이다. 구매가 상대적으로 덜 활발한 소형 점포에서는 전복을 며칠씩 묵혀 놓지 않고 제때 필요한 만큼만 팔 수 있다.
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